By แซ่บซิ่ง
สำหรับใครที่ชื่นชอบการทานอาหารรสจัด การทำยำหมูแซ่บเป็นทางเลือกที่ดีมากๆ เพราะนอกจากจะอร่อยและแซ่บถึงใจแล้ว ยังทำได้ง่ายไม่ซับซ้อนอีกด้วย โดยส่วนตัวผมมักเลือกใช้เนื้อหมูสันนอกที่สับเป็นชิ้นพอดีคำ ก่อนนำไปลวกให้สุกแล้วสะเด็ดน้ำ เพื่อให้เนื้อหมูไม่เหนียวและยังคงความนุ่ม น้ำยำที่ผสมทั้งน้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลและพริกขี้หนูสวน จะช่วยให้รสชาติกลมกล่อม มีความเปรี้ยวเผ็ดนำ หวานกำลังดี การเพิ่มเครื่องเคียงเช่นหอมแดงซอย ต้นหอม ผักชีซอย และถั่วลิสงคั่ว จะช่วยเพิ่มกลิ่นหอมและความกรุบกรอบให้ยำหมูมีมิติมากขึ้น สำหรับการเสิร์ฟ ผมมักทานคู่กับข้าวเหนียวร้อน ๆ หรือจะหาเป็นกับแกล้มเย็น ๆ เช่นเบียร์สด ก็เข้ากันได้ดีมาก สูตรนี้เหมาะสำหรับทำกินเองที่บ้านหรือจัดเตรียมเป็นกับแกล้มในงานสังสรรค์ เพื่อนฝูงจะต้องชอบรสชาติที่จัดจ้านนี้แน่นอนครับ นอกจากนี้ การปรับรสตามใจชอบ เช่น เพิ่มพริกเพิ่มความเผ็ด หรือเติมน้ำมะนาวเพิ่มความเปรี้ยว ก็สามารถทำให้ยำหมูจานโปรดนี้ตอบโจทย์ได้ตามความต้องการของแต่ละคนเลย
