หมู่ฃคั่วเคย🥰

หลายคนอาจเคยได้ยินคำว่า “หมูคั่วเคย” แต่ไม่แน่ใจว่าคืออะไร สำหรับเราเมนูนี้เป็นกับข้าวสไตล์บ้านๆ ที่ใช้ “เคย” (กะปิ/เคยเค็ม) เป็นตัวชูรสหลัก คั่วกับหมูและเครื่องสมุนไพรจนหอมมากๆ รสจะออกเค็มนัว เผ็ดนิดๆ แล้วหอมพริกแดงกับสมุนไพรสีเขียว กินกับข้าวสวยคือจบมื้อแบบฟินๆ วิธีทำแบบที่เราชอบ (ไม่ยุ่งยาก) 1) เตรียมหมู: ใช้หมูสามชั้นหรือหมูสันคอ หั่นชิ้นพอดีคำ ถ้ากลัวเลี่ยนเลือกหมูสันคอจะกำลังดี 2) คั่วเคยให้หอมก่อน: ตั้งกระทะไฟอ่อน ใส่เคยลงไปคั่วแห้งๆ สักครู่ให้กลิ่นหอมขึ้น (ขั้นตอนนี้ช่วยให้รสนัวและตัดกลิ่นคาวได้ดี) 3) ใส่หมูลงผัด: ถ้าใช้สามชั้น เราจะผัดให้มันออกนิดหน่อยก่อน แล้วค่อยคลุกกับเคยที่คั่วไว้ 4) เติมพริกและสมุนไพร: ใส่พริกแดง (ตามชอบ) และสมุนไพรสีเขียว เช่น ใบมะกรูดซอย/ตะไคร้ซอย/ใบโหระพา หรือใบกะเพราก็ได้ ผัดจนทุกอย่างหอมและเข้ากัน ทริคสำคัญที่ช่วยให้อร่อยขึ้น - เคยเค็มมากน้อยไม่เท่ากัน: เริ่มใส่น้อยก่อน แล้วค่อยชิมเพิ่ม จะได้ไม่เค็มโดด - ถ้าเผลอเค็มไป: บีบมะนาวตอนปิดไฟ หรือใส่น้ำตาลปลายช้อน/หอมแดงซอยลงคั่วเพิ่ม ช่วยบาลานซ์รสได้ - อยากหอมจัด: ใส่ใบมะกรูดซอยช่วงท้ายๆ กลิ่นจะเด่นมาก กินกับอะไรดี? เราแนะนำข้าวสวยร้อนๆ ไข่ดาว หรือผักสดแนม (แตงกวา ถั่วฝักยาว) จะช่วยตัดความเค็มนัวของเคยได้ดี บางวันทำเป็นกับแกล้มก็เข้ามาก เพราะรสจัดและหอมสมุนไพรสุดๆ ถ้าใครกำลังหาเมนู “หมูคั่วเคย” ที่ทำง่ายและได้รสถึง ลองทำตามนี้ได้เลย รับรองว่ากระทะเดียวก็หอมไปทั้งครัว