เค้กกล้วยหอมอินทผลัม

ถ้าใครกำลังหา “เค้กกล้วยหอม” ที่ทำง่าย วัตถุดิบน้อย และอยากได้รสหวานแบบธรรมชาติ สูตรกล้วยหอม+อินทผลัมคือทางลัดที่เวิร์กมากค่ะ ฉันชอบทำตอนมีกล้วยสุกงอม (ยิ่งมีจุดดำ ๆ ยิ่งหอมและหวาน) แล้วเอามาแปลงร่างเป็นเค้กไว้กินได้หลายวัน ทริคส่วนผสมให้เนื้อเค้กอร่อยขึ้น - กล้วยหอม: ใช้ประมาณ 2–3 ลูกกลาง ๆ บดให้ละเอียด เนื้อเค้กจะชุ่มและหอม - อินทผลัมแห้ง: ถ้าเนื้อแข็ง แนะนำแช่น้ำอุ่น 10–15 นาที แล้วสับ/ปั่นให้ละเอียด จะผสมง่ายและหวานละมุน - โอ๊ต: ถ้าอยากเนียนเหมือนเค้กมากขึ้น ลองปั่นโอ๊ตให้เป็นผงก่อน เนื้อจะละเอียดขึ้น แต่ยังแน่นอิ่มท้อง - นมอัลมอนด์: ใช้ปรับความข้นของแป้ง ถ้าใส่เยอะไปเค้กจะชื้นมาก ให้เติมทีละนิดจนได้ความหนืดประมาณแป้งเค้กข้น ๆ - ไข่ไก่: ช่วยให้เค้กฟูและอยู่ทรง ถ้าอยากฟูเพิ่ม ลองตีไข่ให้ขึ้นฟองเล็กน้อยก่อนค่อยใส่ของอื่น - ธัญพืช (อัลมอนด์ งาดำ งาขี้ม้อน): โรยหน้าหรือผสมในเนื้อเค้กก็ได้ เพิ่มความหอมมันและเท็กซ์เจอร์เคี้ยวเพลิน วิธีทำแบบละเอียด (สไตล์ทำกินเองที่บ้าน) 1) อุ่นเตาอบไว้ที่ประมาณ 170–180°C ก่อน 10 นาที 2) บดกล้วยให้ละเอียด ใส่อินทผลัมที่สับ/ปั่นแล้ว ตามด้วยไข่ไก่ ตีให้เข้ากัน 3) ใส่โอ๊ต แล้วค่อย ๆ เติมนมอัลมอนด์จนส่วนผสมข้นกำลังดี 4) ใส่ธัญพืชที่ชอบ คนพอเข้ากัน เทลงพิมพ์ที่รองกระดาษอบหรือทาน้ำมันบาง ๆ 5) อบประมาณ 25–40 นาที (ขึ้นกับเตาและความหนา) เช็กด้วยไม้จิ้มฟัน ถ้าไม่ติดเนื้อแปลว่าสุก แก้ปัญหาที่พบบ่อย - เค้กแฉะกลาง: มักเกิดจากใส่นมเยอะหรือกล้วยเยอะไป ลดของเหลว/เพิ่มโอ๊ต หรืออบนานขึ้นอีก 5–10 นาที - เนื้อแน่นเกิน: ลองปั่นโอ๊ตให้ละเอียดขึ้น หรือพักส่วนผสม 5 นาทีให้โอ๊ตดูดน้ำก่อนอบ - หวานไม่พอ: เพิ่มอินทผลัม หรือโรยกล้วยหอมสไลซ์หน้าเค้กก่อนอบให้คาราเมลนิด ๆ การเก็บรักษา ปล่อยให้เค้กเย็นสนิทก่อนหั่น แล้วเก็บในกล่องปิดสนิท แช่ตู้เย็นได้ประมาณ 3–4 วัน เวลาอุ่นไมโครเวฟ 10–20 วินาทีจะหอมและนุ่มขึ้นค่ะ