Haidilao @ shanghai

ถ้าใครกำลังหา “Haidilao เซี่ยงไฮ้” หรืออยากรู้ว่าหม้อไฟ Haidilao ที่จีนต่างจากไทยยังไง เราเพิ่งไปลองที่เซี่ยงไฮ้มา บอกเลยว่าฟีลมันเป็นต้นฉบับมากๆ รสชาติจะไม่พุ่ง ไม่หวาน/ไม่เค็มจัดเท่าในไทย (สำหรับเราคือกินง่ายขึ้น) เหมือนเขาเน้นให้เด่นที่วัตถุดิบกับน้ำจิ้มมากกว่า สิ่งที่ประทับใจคือโต๊ะหม้อไฟ “ซุป 2 ช่อง” เลือกได้ทั้งน้ำซุปเผ็ดกับน้ำซุปใส ถ้าไปหลายคนแนะนำเลือกแบบนี้จะปลอดภัยสุด คนกินเผ็ดได้ก็ได้ความสะใจ ส่วนคนไม่กินเผ็ดก็มีซุปใสไว้พักลิ้น วัตถุดิบที่เห็นบ่อยๆ ที่สาขาเซี่ยงไฮ้คือเนื้อสไลด์ เนื้อหมัก ลูกชิ้น และบางโต๊ะก็มีของที่ไทยไม่ค่อยสั่งกัน เช่น สมอง (สายลองของน่าจะชอบ) ทริคการสั่งให้คุ้ม (จากที่ลองเอง) คือเริ่มจากเนื้อสไลด์ 1-2 แบบ + ลูกชิ้น/ของทานเล่นอีก 1-2 อย่าง แล้วค่อยเติมเพิ่ม เพราะบางอย่างชิ้นใหญ่กว่าที่คิด กินไปสักพักจะเริ่มอิ่มง่าย อีกอย่างที่ช่วยให้รส “จัด” ขึ้นคือปรุงน้ำจิ้มให้เข้ากับเรา เพราะตัวซุปแบบ original อาจรู้สึกเบา ถ้าใครชอบแนวไทยๆ ลองเพิ่มกระเทียม ต้นหอม พริก และซอสต่างๆ ให้เข้มขึ้น แล้วจุ่มเนื้อสไลด์คือดีมาก เรื่องราคา เราเจอเรทราวๆ 254 หยวน (ประมาณ 1,150 บาท แล้วแต่เรท) สำหรับเซ็ต/มื้อที่สั่งหลายอย่าง ถ้าไปกัน 2-4 คนหารกันจะโอเคมาก แนะนำเผื่องบเพิ่มนิดถ้าจะลองหลายอย่างหรืออยากจัดวัตถุดิบพรีเมียม สุดท้าย ถ้าจะไปช่วงคนเยอะ แนะนำจองหรือไปเร็วหน่อย เพราะ Haidilao เซี่ยงไฮ้คิวอาจยาว โดยรวมคือเป็นประสบการณ์หม้อไฟที่ได้เห็นความ “ต้นฉบับจีนๆ” ชัดเจน ใครเป็นสายหม้อไฟควรไปลองสักครั้งค่ะ