Make a simple pineapple cookie, baked with an oil-free fryer.🍍

หลังจากลองทำ “คุกกี้สับปะรด” ด้วยหม้อทอดไร้น้ำมันหลายรอบ สิ่งที่ช่วยให้ทำออกมาสวยและอร่อยขึ้นคือการคุมความนิ่มของโดว์ + การอบให้สุกพอดี เพราะหม้อทอดแต่ละรุ่น (ของเราใช้หม้อทอดไร้น้ำมัน HAIER) ลมแรงไม่เท่ากันค่ะ 1) ไส้สับปะรดกวนควรเป็นแบบไหนถึงปั้นง่าย - ถ้าไส้เปียกเกิน จะทำให้แป้งแตกและอบแล้วซึมออกมา แนะนำให้เลือกไส้ที่ “แห้งนิดๆ เหนียวหน่อยๆ” หรือเอาไส้ไปอุ่นในไมโครเวฟ/กระทะให้ระเหยน้ำออกเล็กน้อยก่อน - ปั้นไส้เป็นก้อนเท่าๆ กัน (เช่น 8–10 กรัม/ก้อน) แล้วแช่เย็น 10–15 นาที จะห่อแป้งง่ายมาก ไส้ไม่เละติดมือ 2) ทริคให้แป้งไม่ร่วนแตกตอนห่อไส้ - เนยควรนิ่มแต่ไม่เหลว (กดแล้วบุ๋มได้) ถ้าเนยละลายจะทำให้โดว์มันเยิ้มและแตกง่ายตอนอบ - ถ้าโดว์ร่วน/แห้งเกิน ให้พักโดว์ไว้ 10 นาที แป้งจะดูดความชื้นแล้วนวดเบาๆ อีกครั้ง มักจะเนียนขึ้นเอง - ตอนห่อไส้ให้กดแป้งเป็นแผ่นหนาพอประมาณ แล้วค่อยๆ รวบขอบเข้าหากัน ไม่ต้องบีบแรง เดี๋ยวผิวคุกกี้จะแตกเป็นรอย 3) การอบด้วยหม้อทอดไร้น้ำมันให้สีสวย ไม่ไหม้ - วอร์มหม้อทอดไร้น้ำมันก่อน 2–3 นาที จะช่วยให้ความร้อนนิ่ง คุกกี้สุกสม่ำเสมอ - ปูรองด้วยกระดาษรองอบ/แผ่นซิลิโคน และเว้นระยะคุกกี้ เพราะลมหมุนแรงทำให้คุกกี้สุกไม่เท่ากันถ้าวางชิด - จากที่ลอง: 150°C 5 นาที แล้วกลับด้านอีก 5 นาทีเป็นจุดเริ่มต้นที่ดี แต่ถ้าหม้อทอดลมแรงมาก ให้ลดลงเหลือ 140–145°C และเพิ่มเวลาแทนเพื่อกันหน้าคุกกี้เข้มเร็ว 4) เช็กสุกยังไงให้ได้เนื้อร่วนหอมเนย - คุกกี้สับปะรดจะ “นิ่ม” ตอนออกจากหม้อทอดไร้น้ำมัน อย่าเพิ่งตกใจ พอพักให้เย็นจะเซ็ตตัวและร่วนพอดี - ให้ดูสีขอบด้านล่างเริ่มเหลืองอ่อนและมีกลิ่นหอมเนย ถือว่าใช้ได้แล้ว 5) เก็บยังไงให้กรอบร่วนและหอมไส้ - รอให้เย็นสนิทก่อนค่อยใส่กล่อง ไม่งั้นไอน้ำจะทำให้คุกกี้ชื้น - เก็บในกล่องปิดสนิท ใส่ซองกันชื้นได้จะยิ่งดี อยู่ได้หลายวันและยังหอมไส้สับปะรดกวนค่ะ ใครกำลังหาเมนู “คุกกี้สับปะรด” ที่ทำง่าย อบด้วยหม้อทอดไร้น้ำมันได้จริง แนะนำให้เริ่มจากทำขนาดเล็กก่อน พอจับจุดอุณหภูมิของหม้อทอดตัวเองได้แล้ว รอบต่อไปจะสวยและอร่อยขึ้นมากค่ะ