☕ เคยสงสัยไหมครับว่าทำไมนักวิจัยถึงบอกว่า “วิธีชงกาแฟ” สำคัญพอ ๆ กับตัวกาแฟเอง?

งานวิจัยกาแฟกับสุขภาพส่วนใหญ่ที่เราเห็นกันเป็นแบบสังเกตการณ์ คือถามคนกลุ่มหนึ่งว่าดื่มกาแฟเท่าไหร่ แล้วดูว่าสุขภาพเป็นยังไง

ปัญหาคือมันแยกไม่ออกว่าอะไรเป็นเหตุ อะไรเป็นผล 🔎

แต่ทีมวิจัยจากมหาวิทยาลัยปักกิ่งเปลี่ยนวิธี ใช้ข้อมูลพันธุกรรมของคนกว่า 500,000 คนจาก UK Biobank แทน (เรียกว่า Mendelian randomization) ซึ่งช่วยลดปัญหานี้ได้มากกว่า

ผลที่ได้น่าสนใจมาก 👀

ในบรรดารูปแบบการดื่มกาแฟ 6 แบบที่ทดสอบ

(ดริป, สำเร็จรูปใส่นม, ดริปใส่นม, ใส่น้ำตาล, ใส่สารให้ความหวาน, ไม่มีคาเฟอีน)

มีเพียง “กาแฟดริปแบบไม่ใส่น้ำตาล” เท่านั้นที่เชื่อมโยงกับค่า HbA1c (น้ำตาลสะสมในเลือด) ที่ลดลงอย่างมีนัยสำคัญ

🦠 กลไกอยู่ที่แบคทีเรียในลำไส้ตัวหนึ่งชื่อ Veillonella

กาแฟดริปช่วยเพิ่มแบคทีเรียตัวนี้ ซึ่งผลิตกรดที่ทำให้ร่างกายไวต่ออินซูลินมากขึ้น

น่าจะเป็นเพราะกระดาษกรองปล่อยให้สารต้านอนุมูลอิสระอย่างกรดคลอโรจีนิกผ่านไป แต่ดักน้ำมันไดเทอร์พีนไว้ — คล้ายกลไกที่เคยเล่าไปในเรื่องกาแฟฟิลเตอร์กับความชะลอวัยเลยครับ

⚠️ ข้อควรระวัง: ขนาดผลยังถือว่าเล็กในทางสถิติ กลุ่มตัวอย่างเกือบทั้งหมดเป็นคนเชื้อสายยุโรป และนี่ไม่ใช่คำแนะนำให้เลิกดูแลตามหมอสั่ง ถ้าใครมีภาวะเบาหวานอยู่แล้ว

☕ ใครที่ดื่มกาแฟดริปดำไม่ใส่น้ำตาลเป็นประจำอยู่แล้ว มาเล่าให้ฟังหน่อยครับว่า เริ่มดื่มแบบนี้เพราะอะไร — รสชาติ หรือเหตุผลด้านสุขภาพ?

#ความรู้กาแฟ #ประโยชน์ของกาแฟ #คอกาแฟต้องรู้ #โรงคั่วกาแฟปรีดา [..Preda Roasting House..]

อ่านสรุปงานวิจัยฉบับเต็ม: https://www.preda-roastinghouse.com/blog/11511/does-filtered-coffee-lower-blood-sugar-what-the-gut-bacteria-study-found?fbclid=IwY2xjawUmsX9leHRuA2FlbQIxMABwZG9mBWJyaWQRMThLS0xDV056bVBXNmVkSEVzcnRjBmFwcF9pZBAyMjIwMzkxNzg4MjAwODkyAAEejJSIOPTHhQI69z8R29oO6ttufzLH82r7CBKh6Vuh0x_pDMgCy-83HvW7Z28_aem_P0xx4ClNY_5A7R4M6gce4Q