Vegetarian chicken Sambal

Saya mula cuba masak vege chicken sambal ni masa cuba kurangkan daging dalam menu harian, tapi tetap nak rasa sambal yang kick. Rupanya senang sangat, dan yang best, vege chicken ni serap sambal dengan elok. Biasanya saya guna vege chicken dalam bentuk nugget atau fillet vegetarian yang senang cari di pasar raya. Mula-mula saya potong kecil, lepas tu goreng sekejap saja sampai luar dia garing sikit. Jangan goreng lama sangat, nanti keras. Lepas angkat, ketepikan. Untuk sambal, saya blend bawang merah, bawang putih dan cili kering rebus sampai halus. Kalau nak versi lebih lembut dan tak pedas sangat untuk anak-anak, saya campur juga sedikit cili merah besar atau tomato. Panaskan minyak, tumis bahan blend sampai pecah minyak, baunya pun wangi. Di sini saya letak sedikit gula, garam, dan kalau suka rasa macam sambal ikan bilis, boleh tambah sedikit perasa cendawan atau kicap cair untuk bagi lebih umami. Bila sambal dah pekat dan pecah minyak, saya masukkan vege chicken yang dah digoreng tadi. Gaul rata sampai semua bersalut sambal. Kalau rasa terlalu kering, saya tambah sikit air atau sos tomato supaya ada kuah likat. Sambal ni sedap kalau dimasak sampai warna merahnya gelap sikit, baru rasa "masuk". Vege chicken sambal ni saya selalu makan dengan nasi putih panas, tapi kalau ada baki, esoknya saya guna sebagai inti roti sandwich atau makan dengan roti canai pun sedap. Kadang-kadang saya tambah kacang panjang atau bendi terus dalam sambal, jadi dah jadi satu lauk lengkap – ada protein dari vege chicken, ada sayur sekali. Untuk yang baru nak cuba diet vegetarian, resipi vege chicken sambal macam ni memang membantu sebab rasa dia still familiar macam sambal biasa. Cuma tukar ayam kepada vegetarian chicken, cara masak lebih kurang sama. Bila dah biasa, boleh mula kurangkan minyak, kurangkan gula dan adjust ikut cara makan lebih sihat. Saya suka resipi macam ni sebab cepat. Kalau balik kerja penat, ambil vege chicken dari freezer, defrost sikit, goreng, tumis sambal 10–15 minit, dah siap satu lauk. Anak-anak pun jarang komplen, sebab tekstur vege chicken ni lembut dan senang dikunyah. Kalau anda ada cara lain masak vegetarian chicken sambal, macam tambah kentang, tempe atau tauhu sekali, boleh cuba pelbagaikan. Yang penting, asas sambal tu kena balance – pedas, masin, manis dan ada sedikit rasa masam kalau suka. Dari situ, senang nak adjust ikut selera keluarga masing-masing.