ไข่ตุ๋นเป็นเมนูอาหารง่าย ๆ ที่หลายคนชื่นชอบเพราะทำได้เร็วและเหมาะกับทุกมื้อ ผมลองทำไข่ตุ๋นตามวิธีเก่าที่มักได้รสชาติไม่ค่อยลงตัว บางครั้งน้ำข้นเกินไปหรือบางทีก็จืดคล้ายไม่ได้ปรุงรส แต่พอลองปรับสูตรให้น้ำใส สมดุลรสชาติพอดี จะช่วยเพิ่มความอร่อยได้น่าประทับใจมากกว่า วิธีที่ผมทำคือใช้ไข่สดตีเบา ๆ กับน้ำซุป หรือใช้น้ำเปล่าแทนน้ำซุปก็ได้ แต่สำหรับคนที่ต้องการรสชาติน้ําใสและกลมกล่อม ผมแนะนำใช้น้ำซุปกระดูกต้มสะอาด ไม่ใส่เกลือมากเกินไป เพื่อไม่ให้รสชาติเค็มจนเกินไป จากนั้นกรองด้วยผ้าขาวบาง เพื่อให้น้ำใสขึ้นจริง ๆ ส่วนการปรุงเพิ่มรสสามารถใช้ซีอิ๊วขาวเล็กน้อยและน้ำตาลเล็กน้อยผสมลงไปเพื่อความกลมกล่อม เมื่อเทไข่ลงในน้ำซุป ควรใช้ไฟแรงปานกลางตุ๋นจนไข่เซ็ตตัว โรยหน้าด้วยต้นหอมซอยหรือพริกไทยเล็กน้อยเพื่อเพิ่มกลิ่นหอมและความอร่อย ข้อดีของไข่ตุ๋นสูตรนี้ นอกจากรสชาติจะกำลังดี น้ำใส ไม่จืดหรือเค็มเกินไป ยังช่วยให้เมนูนี้เหมาะกับคนทุกวัยและผู้ที่ดูแลสุขภาพที่ต้องการลดหวานมันหรือเค็ม อีกทั้งยังเป็นเมนูที่ทำง่าย เหมาะกับมือใหม่ที่อยากทำอาหารทานเองที่บ้านโดยไม่ต้องใช้เวลานาน ถ้าใครอยากลองทำไข่ตุ๋นให้น้ําใส ๆ ลองใช้เทคนิคนี้ดู รับรองว่าจะได้ไข่ตุ๋นเนื้อนุ่ม น้ำใส รสชาติกลมกล่อม พร้อมเสิร์ฟอร่อยในทุกมื้ออาหาร