ข้าวปุ้น หรือขนมจีนเส้นสด เป็นเมนูยอดนิยมในภาคอีสานและหลายพื้นที่ของไทยที่รักในการรับประทานอาหารเส้นกับน้ำยาต่าง ๆ เช่น น้ำยาป่า น้ำยากระทิ ที่มีส่วนผสมของสมุนไพรและเครื่องเทศกลิ่นหอมเฉพาะตัว การเตรียมข้าวปุ้นให้ได้เส้นที่เหนียวนุ่มไม่ขาดง่าย โดยทั่วไปจะใช้ข้าวเหนียวแช่น้ำแล้วนำมาบดทำเป็นเส้นสด ถือเป็นงานฝีมือที่ต้องอาศัยความพิถีพิถัน น้ำยาป่าเป็นน้ำยาที่ใช้เครื่องเทศและสมุนไพรหลายชนิด เช่น ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด ที่ให้รสชาติเผ็ดร้อนและกลิ่นหอม ส่วนกระทิที่เติมลงไปก็ช่วยเพิ่มความมันและกลมกล่อม ทำให้จานนี้เหมาะสำหรับรับประทานในมื้อกลางวันเพื่อเติมพลังงานและสดชื่นได้ดี จากประสบการณ์ส่วนตัวของผู้ที่ชื่นชอบอาหารอีสาน การรับประทานข้าวปุ้นพร้อมน้ำยาป่าและกระทิจะทำให้อารมณ์ดีขึ้น อาหารไม่หนักท้องเกินไป และยังรู้สึกสดชื่นจากสมุนไพรธรรมชาติ นอกจากนี้ยังเหมาะกับการทำกินที่บ้านเพื่อให้ครอบครัวได้สัมผัสรสชาติแบบดั้งเดิม การเลือกวัตถุดิบสดใหม่ เช่น ข้าวเหนียวที่ใช้ทำเส้น และสมุนไพรที่ไม่เก่าเก็บ จะทำให้น้ำยาและข้าวปุ้นออกมารสชาติดียิ่งขึ้น สำหรับใครที่อยากลองปรับเมนูนี้ให้เข้ากับรสนิยมส่วนตัว สามารถเติมผักสด เช่น ผักชีฝรั่ง และผักสดตามชอบลงไปเพิ่มรสชาติและกากใยอาหารได้ด้วย