เมนูทำง่าย แหนมไข่ขยี้

ถ้าพูดถึง “เมนูแหนม” ที่ทำง่ายและจบในกระทะเดียว เราว่าแหนมไข่ขยี้คือเมนูที่ควรมีติดบ้านสุดๆ โดยเฉพาะวันที่รีบหรือไม่รู้จะทำอะไร กินกับข้าวสวยร้อนๆ คืออร่อยมาก แถมวัตถุดิบหาได้ทั่วไปในประเทศไทย วัตถุดิบ (ประมาณ 1-2 ที่) - แหนม 1 ห่อ (แกะห่อแล้วบีบให้แตกเป็นชิ้นเล็กๆ) - ไข่ไก่ 2-3 ฟอง - หอมแดงซอย/ต้นหอมซอย (มีจะหอมขึ้น) - พริกสดหรือพริกแห้ง (ตามความชอบ) - น้ำมันเล็กน้อย (ถ้าแหนมมันเยอะอาจไม่ต้อง) วิธีทำแบบที่เราชอบ (ได้ไข่นุ่ม ไม่แห้ง) 1) ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมันนิดเดียว แล้วใส่แหนมลงผัดให้หอมและเริ่มแตกมันนิดๆ จุดนี้กลิ่นจะเด่นมาก 2) ถ้าใส่หอมแดง ให้ผัดพร้อมแหนมจนใส จะช่วยตัดกลิ่นและเพิ่มความหวานธรรมชาติ 3) ตอกไข่ลงไป ลดไฟลงนิดหน่อย แล้วใช้ตะหลิว “ขยี้” แบบค่อยๆ คน ไม่ต้องรีบ เพื่อให้ไข่เป็นลอนนุ่มๆ และเคลือบแหนมทั่วๆ 4) ใส่พริกกับต้นหอม ปิดไฟทันที ไข่จะไม่สุกเกินไปและยังฉ่ำอยู่ ทริคให้อร่อยขึ้น - แหนมแต่ละยี่ห้อเค็ม-เปรี้ยวไม่เท่ากัน เราจะไม่ปรุงเพิ่มก่อน ชิมหลังผัดเสร็จค่อยตัดสินใจ - อยากได้รสกลมขึ้น เติมน้ำเปล่า 1-2 ช้อนโต๊ะตอนใส่ไข่ จะช่วยให้ไข่ฟูนุ่ม - ชอบแบบหอมควัน ใช้ไฟแรงช่วงผัดแหนมแป๊บเดียว แล้วค่อยลดไฟตอนทำไข่ขยี้ กินคู่กับอะไรดี - ข้าวสวยร้อนๆ หรือข้าวต้ม - แตงกวา/ผักสดช่วยตัดรส - บีบมะนาวนิดเดียวถ้าแหนมไม่ค่อยเปรี้ยว (แต่ถ้าแหนมเปรี้ยวอยู่แล้วไม่ต้อง) เมนูนี้ทำบ่อยแล้วไม่เบื่อจริงๆ เพราะเป็นการเอา “ไข่ขยี้” มาจับคู่กับแหนมให้รสจัดแบบพอดีๆ ใครกำลังหาเมนูแหนมทำง่าย ลองทำแหนมไข่ขยี้ดู รับรองว่าเป็นจานที่ช่วยเซฟเวลามาก