Menu from the boiled purple oily noodles (not spicy) Morplees

ช่วงนี้ที่บ้านอินกับ “บะหมี่มันม่วง” มากค่ะ เพราะเส้นสีม่วงน่ารัก เด็กๆ เห็นแล้วอยากลองเองเลย โดยเฉพาะรสต้มยำแบบไม่เผ็ด ทำแล้วกลิ่นหอมๆ กินง่าย ไม่ต้องกังวลเรื่องเผ็ดเกินไป เหมาะเป็นมื้อเร่งด่วนหลังเลิกเรียนหรือวันหยุดที่อยากให้ลูกช่วยเข้าครัว ทริคเลือกและเตรียมเส้นบะหมี่มันม่วงให้อร่อย - ต้มน้ำให้เดือดจริงก่อนค่อยลงเส้น จะช่วยให้เส้นสุกสม่ำเสมอและไม่เละ - ถ้าลูกเล็กมาก แนะนำต้มให้นิ่มขึ้นอีกนิด แล้วใช้กรรไกรตัดเส้นในชามให้สั้น จะกินง่ายขึ้น - หลังต้มเสร็จ ถ้าจะทำแบบแห้ง/คลุก (ไม่ซุป) เทน้ำออกให้เหลือไว้แค่นิดเดียวพอให้คลุกผงต้มยำกระจายทั่ว เส้นจะเคลือบรสดีและหอมขึ้น ไอเดียเพิ่มความนัวแบบ “ทริปเปิ้ลชีส” ให้เด็กกินง่าย - วางแผ่นชีสบนเส้นตอนร้อนๆ แล้วปิดฝาชามหรือคลุมสัก 20–30 วินาที ชีสจะละลายสวย เด็กชอบมาก - เต้าหู้ปลาชีสกับไส้กรอกชีสหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ จะได้ไม่ต้องเคี้ยวนาน - ถ้ากลัวเลี่ยน เติมผักหวานๆ ที่เด็กกินง่าย เช่น ข้าวโพดหวาน แครอทลวก หรือบรอกโคลีลวกเล็กน้อย จะบาลานซ์รสต้มยำได้ดี ปรับรส “บะหมี่มันม่วงต้มยำไม่เผ็ด” ให้พอดีสำหรับเด็ก - เริ่มจากใส่ผงปรุงรสทีละน้อยก่อน แล้วค่อยเพิ่มตามชอบ จะได้ไม่เข้มไปสำหรับเด็กเล็ก - ถ้าลูกชอบซุปมากขึ้น เติมน้ำซุปอุ่นๆ (หรือน้ำต้มสุก) เพิ่มอีกนิด แล้วคนให้เข้ากัน รสจะนุ่มลง - อยากให้หอมขึ้นแบบไม่เผ็ด ลองบีบมะนาวนิดเดียวตอนเสิร์ฟ (ถ้าลูกกินรสเปรี้ยวได้) จะสดชื่นมาก อีก 3 เมนูจากบะหมี่มันม่วงที่บ้านชอบ 1) บะหมี่มันม่วงไข่ตุ๋นชีส: ทำไข่ตุ๋นเนื้อเนียนแล้วโปะบนเส้น เด็กกินง่ายมาก 2) บะหมี่มันม่วงผัดเนยกระเทียมอ่อน: ใช้เนยนิดเดียว ผัดกับกระเทียมอ่อน/ต้นหอม หอมๆ ไม่เผ็ด 3) บะหมี่มันม่วงซุปนม: เติมนมจืดเล็กน้อยแทนน้ำบางส่วน รสนัวละมุน เหมาะกับเด็กที่ไม่ชอบต้มยำจัด โดยรวมบะหมี่มันม่วงทำได้หลายแบบจริงๆ ค่ะ แค่มีเส้นสีม่วงน่ากิน + เพิ่มโปรตีนอย่างเต้าหู้ปลาชีสและไส้กรอกชีส ก็กลายเป็นมื้อที่เด็กๆ ตั้งตารอได้เลย