Fried Rice Sauce Teriyaki Salmon

ใครกำลังหาเมนู “ข้าวผัดแซลมอนเทอริยากิ” ที่ทำง่ายและรสชาติเหมือนร้าน เราทำบ่อยมากเวลามีแซลมอนเหลือจากมื้อก่อน เพราะแค่มีข้าวเย็นกับซอสเทอริยากิก็เอาอยู่ แถมกลิ่นหอมหวานเค็มของซอสช่วยตัดความคาวได้ดีมาก วัตถุดิบที่ใช้ประจำ (ปรับได้ตามของในบ้าน) - ข้าวสวยแช่เย็น 1-2 ถ้วย (ข้าวเย็นจะผัดร่วนกว่า) - แซลมอนหั่นเต๋า/ชิ้นพอดีคำ 120-200 กรัม - หอมใหญ่/ต้นหอม/แครอต/ข้าวโพด/เห็ด (ใส่ตามชอบ) - ไข่ 1 ฟอง (เพิ่มความนัว) - ซอสเทอริยากิ 2-3 ช้อนโต๊ะ - ซีอิ๊วขาวเล็กน้อย (ช่วยดันรสเค็ม ถ้าซอสหวานไป) - น้ำมันงา 1 ช้อนชา (ใส่ท้ายๆ หอมมาก) - พริกไทย/งาขาวโรยหน้า (มีแล้วเหมือนร้านขึ้นทันที) สัดส่วนซอสเทอริยากิแบบที่เราชอบ ถ้าซอสที่มี “หวานนำ” ให้ผสมซอสเทอริยากิ 2 ช้อนโต๊ะ + ซีอิ๊วขาว 1/2 ช้อนโต๊ะ + น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ (ช่วยให้เคลือบข้าวง่ายและไม่เค็มจัด) ใครชอบหวานค่อยเพิ่มเทอริยากิทีละนิด วิธีผัดให้อร่อยแบบไม่แฉะ (จุดที่หลายคนพลาด) 1) ซับแซลมอนให้แห้งก่อนลงกระทะ จะได้ไม่แตกและไม่คายน้ำเยอะ 2) ใช้ไฟกลางค่อนแรง ตั้งกระทะให้ร้อนก่อนค่อยใส่น้ำมัน 3) จี่แซลมอนให้ผิวตึงๆ แค่พอสุกประมาณ 70-80% แล้วตักพักไว้ (กันแซลมอนเละ) 4) ผัดผัก/หอมให้หอมก่อน แล้วดันไว้ข้างกระทะ ตอกไข่ลงไปยีให้เป็นชิ้นๆ 5) ใส่ข้าวเย็นลงผัด กดและคลี่ให้เม็ดร่วน จากนั้นค่อย “ราดซอสเทอริยากิทีละน้อย” แล้วผัดให้เคลือบทั่ว (อย่าเทรวดเดียว ข้าวจะชื้น) 6) ใส่แซลมอนกลับลงไป คลุกเบาๆ ปิดท้ายด้วยน้ำมันงาและพริกไทย ทริคเพิ่มความน่ากิน - โรยงาขาว/สาหร่าย/ต้นหอมซอย หรือบีบเลมอนนิดเดียวช่วยให้สดชื่น - ถ้าชอบเผ็ด เติมพริกป่นหรือซอสศรีราชานิดๆ จะเข้ากับเทอริยากิมาก - เสิร์ฟคู่กิมจิหรือแตงกวาญี่ปุ่น ช่วยตัดเลี่ยนและทำให้จานดูครบขึ้น เมนูนี้เหมาะมากสำหรับวันที่อยากทำกับข้าวแบบเร็วๆ แต่ยังได้รส “เทอริยากิ” หอมๆ และได้โปรตีนจากแซลมอนเต็มคำ ลองทำแล้วปรับสัดส่วนซอสให้เข้ากับยี่ห้อที่บ้านได้เลยค่ะ