เช็กความต่าง ✨

ถ้าให้เล่าจากประสบการณ์คนชอบลองเมนูชาในคาเฟ่ ช่วงแรกๆ เราจะจำได้แค่ว่า “มัทฉะสีเขียว” กับ “โฮจิฉะสีน้ำตาล” แต่พอสั่งบ่อยขึ้นถึงรู้ว่า 2 ตัวนี้ให้ฟีลคนละขั้วจริงๆ และเลือกผิดทีอาจไม่ถูกปากทั้งวันได้เลย 1) กระบวนการผลิตต่างกัน เลยทำให้คาแรกเตอร์ต่าง มัทฉะคือผงชาเขียวที่ “ไม่ผ่านการคั่ว” และมักใช้ใบชาที่ถูกบังแดดก่อนเก็บเกี่ยว ทำให้กลิ่น/รสออกเขียวสด มีความเข้มแบบชาเขียวแท้ๆ ส่วนโฮจิฉะเป็นชาเขียวที่ “ผ่านการคั่ว” จนใบชากลายเป็นสีน้ำตาล กลิ่นจะหอมคั่วๆ คล้ายถั่ว/คาราเมลอ่อนๆ ดื่มง่ายกว่า 2) รสชาติและกลิ่น: เขียวสด vs หอมคั่วละมุน มัทฉะจะมีความ umami ขมปลายนิดๆ และกลิ่นสาหร่าย/หญ้าอ่อนๆ (ขึ้นอยู่กับเกรดและร้านชง) ถ้าร้านชงเข้มมากอาจรู้สึกฝาดได้ แต่ถ้าชงดีจะนัวและหอมมาก โฮจิฉะจะออกนุ่มนวล หวานปลายแบบธรรมชาติ กลิ่นคั่วชัด ทำให้คนที่ไม่ชอบความเขียวหรือความขมของมัทฉะมักจะเทใจให้โฮจิฉะง่ายกว่า 3) สีของน้ำชา: สังเกตง่ายที่สุด มัทฉะจะเขียวสด/เขียวเข้มตามความเข้มข้น ส่วนโฮจิฉะจะเป็นสีน้ำตาลอำพันหรือครีมน้ำตาลเมื่อทำเป็นลาเต้ นี่เป็นเหตุผลที่หลายคนจำได้ทันทีเวลาเห็นแก้ว 4) ปริมาณคาเฟอีน: เลือกให้เหมาะกับช่วงเวลา โดยทั่วไปมัทฉะคาเฟอีน “สูงกว่า” เพราะเป็นการกินผงชาเข้าไปทั้งตัว (ยิ่งเข้มยิ่งตื่น) เหมาะกับเช้า-บ่าย หรือวันที่ต้องการเพิ่มพลังงาน โฮจิฉะคาเฟอีน “ต่ำกว่า” เพราะผ่านการคั่วและคาแรกเตอร์ชาเบากว่า เหมาะกับช่วงบ่ายแก่ๆ หรือคนที่อยากจิบเพลินๆ แบบไม่ใจสั่น 5) เลือกแก้วที่ใช่ตามไลฟ์สไตล์ (ทริคที่เราใช้ตอนสั่ง) - ถ้าวันไหนต้องโฟกัสงาน/อ่านหนังสือ: เลือกมัทฉะลาเต้หวานน้อย หรือมัทฉะเพียวๆ แล้วเพิ่มนมทีหลัง - ถ้าวันไหนอยากได้เครื่องดื่มสบายๆ ดื่มง่าย: โฮจิฉะลาเต้คือเซฟสุด หอมคั่วและนุ่มมาก - ถ้ากลัวขม: เริ่มจากโฮจิฉะก่อน แล้วค่อยลองมัทฉะแบบหวานน้อย/เพิ่มนม - ถ้าชอบกลิ่นคั่วๆ แนวถั่ว/คาราเมล: โฮจิฉะตอบโจทย์ สุดท้ายไม่มีอันไหนดีกว่า แค่อยู่ที่เราชอบฟีล “เพิ่มพลังงาน” แบบมัทฉะ หรือ “ผ่อนคลาย ดื่มง่าย” แบบโฮจิฉะ ลองสั่งแบบหวานน้อยก่อนจะรู้รสชาได้ชัดขึ้น แล้วค่อยปรับความหวานให้พอดีกับเทสต์เราเอง