Which color is used?!
🔪 know? "The color of the chopping board" is not just for the kitchen to look beautiful! 👀
.
But each color is also used to classify raw materials, reducing contamination and increasing cooking safety. 🍖🥬🐟
_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
จากประสบการณ์ทำอาหารที่บ้านและในครัวมืออาชีพ ผมพบว่าการใช้เขียงสีต่างๆ ตามมาตรฐานที่ถูกต้องนั้นสำคัญมาก ช่วยป้องกันการปนเปื้อนข้ามระหว่างเนื้อสัตว์ดิบ ผักสด และอาหารที่ปรุงสุกแล้ว โดยทั่วไปเขียงสีน้ำเงินใช้สำหรับอาหารทะเลดิบ เช่น ปลาและกุ้ง ที่ต้องระวังแบคทีเรียเฉพาะกลุ่ม สีแดงสำหรับเนื้อสัตว์ดิบ เช่น หมูและวัว เพื่อแยกจากเนื้อสัตว์ปีกที่มีสีเหลือง และสีขาวหรือสีน้ำตาลสำหรับอาหารที่ปรุงสุกหรือเบเกอรี่ รวมถึงผลไม้และผักสดเพื่อป้องกันกลิ่นคาวและลดความเสี่ยงของเชื้อโรค การแยกใช้เขียงตามสีช่วยลดโอกาสที่เชื้อโรคที่พบในเนื้อสัตว์ปีก เช่น ซัลโมเนลลา จะไปปนเปื้อนกับผักสดที่กินดิบ นอกจากนี้ในร้านอาหารที่ผมเคยเจอ เขียงสีเขียวยังใช้สำหรับผักที่ล้างสะอาดแล้ว ซึ่งไม่ควรใช้ร่วมกับเนื้อดิบเด็ดขาด ช่วยให้การทำอาหารมีความปลอดภัยมากขึ้นด้วย การปฏิบัติตามระบบเขียงสีนี้แม้อาจดูเล็กน้อย แต่ช่วยให้ทำอาหารได้ถูกสุขลักษณะ ป้องกันโรคจากอาหารได้จริง ลองสังเกตดูในครัวมืออาชีพจะเห็นการแยกเขียงอย่างชัดเจน หากใครทำอาหารตามบ้านลองเริ่มนำระบบนี้มาปรับใช้ จะช่วยเพิ่มความมั่นใจในการเตรียมอาหารและลดความเสี่ยงต่อสุขภาพครับ
