ข้าวต้มจากข้าวสวย(ที่ทานไม่หมด)
ข้าวต้มข้าวสวยจากข้าวเย็น พร้อมต้มกระดูกหมู ผัดหมูสับ และเห็ดหอม
ส่วนผสม (สำหรับ 2-3 ที่):
สำหรับน้ำซุปและข้าวต้ม:
ข้าวสวยที่เหลือ (ข้าวเย็น) ประมาณ 2-3 ถ้วยพูน
น้ำเปล่า หรือน้ำซุปกระดูกหมู 4-5 ถ้วย (ปรับตามความข้นที่ชอบ)
รากผักชีทุบ 2-3 ราก
กระเทียมทุบ 3-4 กลีบ
พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว 2-3 ช้อนโต๊ะ (ปรับชิมรส)
เกลือป่นเล็กน้อย
สำหรับต้มกระดูกหม ู (แยกต้ม):
กระดูกหมูอ่อน หรือซี่โครงหมู 300 กรัม (หั่นชิ้น)
น้ำเปล่าสำหรับต้มกระดูก 1 ลิตร
เกลือป่น 1 ช้อนชา
รากผักชีทุบ 1-2 ราก
สำหรับผัดหมูสับและเห็ดหอม:
หมูสับ 200 กรัม
เห็ดหอมแห้ง 3-4 ดอก (แช่น้ำให้นิ่มแล้วหั่นเป็นแผ่นบาง)
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืชสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ
สำหรับโรยหน้า:
ต้นหอมซอย ผักชีซอย
ขึ้นฉ่ายซอย (ถ้าชอบ)
พริกไทยป่น
ขิงซอย (ถ้าชอบ)
กระเทียมเจียว (ถ้าชอบ)
วิธีทำ:
ขั้นตอนที่ 1: เตรียมต้มกระดูกหมู
ล้างกระดูกหมูให้สะอาด ใส่ลงในหม้อ เติมน้ำ เกลือ และรากผักชี
ตั้งไฟปานกลางจนเดือด พยายามช้อนฟองออกเพื่อให้ซุปใส
ลดไฟลง ต้มต่อจนกระดูกหมูเปื่อยตามต้องการ (ประมาณ 45 นาที - 1 ชั่วโมง) ปิดไฟ พักไ ว้
ขั้นตอนที่ 2: ผัดหมูสับและเห็ดหอม
ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช พอร้อนใส่กระเทียมสับลงไปผัดจนหอม
ใส่หมูสับลงไปผัดจนสุก
ใส่เห็ดหอมที่หั่นเตรียมไว้ลงไปผัดตาม
ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย และน้ำตาลทราย ผัดจนส่วนผสมเข้ากันดีและแห้งลงเล็กน้อย ปิดไฟ พักไว้
ขั้นตอนที่ 3: ต้มข้าวต้ม
ในหม้ออีกใบ ใส่ข้าวสวยที่เหลือลงไป เติมน้ำเปล่าหรือน้ำซุป (หากใช้ซุปกระดูกหมูที่แยกต้มไว้ ให้ตักมาใช้ได้เลย)
ใส่รากผักชีทุบ กระเทียมทุบ และพริกไทยป่น
ตั้งไฟปานกลาง ต้มจนเม็ดข้าวเริ่มบานและข้นขึ้น (ประมาณ 10-15 นาที) หากข้นเกินไปให้เติมน้ำ
เมื่อได้ที่แล้ว ตักรากผักชีและกระเทียมทุบออก (ถ้าชอบ)
ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวและเกลือป่น ชิมรสตามชอบ
ขั้นตอนที่ 4: การจัดเสิร์ฟ
ตักข้าวต้มใส่ชาม
ตักกระดูกหมูต้มสุกและหมูสั บผัดเห็ดหอมวางลงบนข้าวต้ม
โรยหน้าด้วยต้นหอม ผักชี ขึ้นฉ่าย (ถ้าชอบ) และพริกไทยป่น
เพิ่มความหอมด้วยกระเทียมเจียวและขิงซอย (ถ้าชอบ)
เสิร์ฟร้อนๆ คู่กับพริกน้ำส้ม หรือเครื่องปรุงอื่นๆ ตามชอบ
👩🍳 สูตรทำเองง่าย: #ข้ามต้ม
การใช้ข้าวเย็นที่เหลือจากมื้อก่อนมาต้มเป็นข้าวต้ม ทำให้เราไม่ต้องทิ้งอาหารและประหยัดได้ดีมาก ซึ่งนอกจากช่วยลดภาระการเตรียมอาหารใหม่ทั้งหมดแล้ว ยังช่วยให้ได้รสชาติเข้มข้นจากข้าวที่ผ่านการเก็บไว้แล้ว การใช้ซุปกระดูกหมูที่ต้มเองทำให้ข้าวต้มมีความหอมหวานธรรมชาติ และยังได้ประโยชน์จากกระดูกหมูอีกด้วย จากประสบการณ์ส่วนตัว การผัดหมูสับกับเห็ดหอมช่วยเพิ่มรสชาติและเนื้อสัมผัสที่น่าสนใจให้กับข้าวต้มแบบง่าย ๆ สามารถปรับเพิ่มผักหรือน้ำจิ้มรสเผ็ดเล็กน้อยเพื่อความจัดจ้าน เนื้อหมูสับควรผัดจนสุกทั่วและพอแห้งเพื่อไม่ให้ข้าวต้มเละเกินไป ระหว่างทำ ควรค่อย ๆ เติมน้ำซุปหรือน้ำเปล่าลงในหม้อข้าวต้ม เพื่อควบคุมความข้นได้ตามที่ชอบ และอย่าลืมชิมรสระหว่างต้มเพื่อปรับรสชาติจนเข้าที่ที่สุด นอกจากนี้ การโรยหน้าด้วยต้นหอม ผักชี ขึ้นฉ่าย รวมถึงกระเทียมเจียวและขิงซอย ไม่เพียงเพิ่มกลิ่นหอม ยังช่วยเพิ่มมิติของรสชาติที่หลากหลาย ส่วนพริกน้ำส้มเป็นเครื่องเคียงที่เติมเต็มความอร่อย และช่วยตัดเลี่ยนได้ดีมาก สูตรนี้เหมาะสำหรับคนที่อยากทำอาหารง่ายๆ ใช้วัตถุดิบที่มีในบ้านและสามารถปรุงตามใจชอบได้ทันที ลองทำครั้งแรกอาจต้องปรับส่วนผสมให้เหมาะกับความชอบของแต่ละคน เช่น ปริมาณเกลือ ซีอิ๊ว ขิงซอย ที่ใส่เพื่อให้ได้รสชาติที่กลมกล่อมตามใจ สูตรข้าวต้มนี้จึงเป็นวิธีที่ดีในการใช้ข้าวเหลือ ไม่เสียของและให้มื้ออาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพในเวลาเดียวกัน