Aku pertama kali coba bikin bakso singkong gara-gara lagi kepepet stok daging di kulkas menipis, tapi pengin banget makan bakso. Akhirnya singkong yang biasanya cuma digoreng atau direbus, aku eksperimen jadi bakso singkong dan ternyata enak juga, teksturnya lebih padat tapi tetap kenyal. Kurang lebih cara aku bikin bakso singkong rumahan seperti ini: - Singkong kupas, kukus sampai empuk lalu haluskan. - Campur dengan sedikit daging giling (kalau ada), bawang putih halus, merica, garam, kaldu bubuk, dan sedikit tepung tapioka supaya lebih kenyal. - Aduk sampai kalis dan bisa dibentuk bulat. Kalau adonan terlalu lembek, tambahkan sedikit tepung. Kalau terlalu keras, tambahkan air es. - Didihkan air, lalu kecilkan api. Masukkan bulatan bakso singkong sampai mengapung, tandanya sudah matang. Untuk kuah bihun sup, aku biasanya pakai bumbu simpel ala masakan rumahan: - Tumis bawang putih dan bawang merah cincang sampai harum. - Masukkan air atau kaldu, bumbui dengan garam, merica, dan sedikit gula. - Tambahkan bakso singkong yang sudah direbus, jamur kuping iris tipis, dan sayuran hijau kalau suka. - Terakhir, masukkan bihun yang sudah direndam air panas. Jangan terlalu lama supaya bihun tidak terlalu lembek. Supaya makin rame, aku juga suka tambahkan lauk pendamping seperti tahu goreng dan rolade daun singkong goreng. Rolade daun singkong ini enak banget dijadikan teman bihun sup: - Daun singkong direbus sebentar sampai empuk. - Isiannya bisa pakai adonan tahu, ayam giling, atau campuran singkong dan sayur. - Gulung rapi, kukus dulu supaya padat, baru digoreng sampai kecoklatan. Yang aku suka dari bakso singkong ini adalah bahannya murah, gampang didapat, dan bisa jadi cara lain mengolah singkong biar nggak bosen. Selain itu, bakso singkong juga cocok buat yang mau mengurangi konsumsi daging tapi tetap ingin sensasi makan bakso berkuah hangat. Biasanya satu panci bihun sup bakso singkong plus tahu goreng dan rolade daun singkong sudah cukup buat makan sekeluarga. Tinggal tambahin sambal, saus, dan kecap sesuai selera. Kalau ada sisa bakso singkong, bisa disimpan di freezer dan lain kali tinggal direbus lagi atau diolah jadi tumisan. Kalau kamu lagi cari ide menu masakan sederhana ala rumahan, bakso singkong dengan bihun sup ini lumayan jadi penyelamat. Bahan dasarnya singkong, tapi rasanya tetap berasa makan bakso spesial di rumah sendiri.