Warm miso dengaku recipe Classic gourmet of autumn and winter ♡ Complaints of married life The secret of couple happiness

今回は基本の「あったか味噌田楽」だけど、検索でよく見る“肉味噌田楽”っぽくしたいときは、同じ田楽だれにひと工夫すると満足感が一気に上がります。私も「今日はがっつり系にしたい…」って日にやってます。 ■肉味噌田楽風にするアレンジ（簡単） ・ひき肉（豚or合いびき）50〜100gをフライパンで炒めて、脂が出たらキッチンペーパーで軽く吸う ・そこに味噌大さじ2、砂糖大さじ2、みりん大さじ1、酒大さじ1を入れて弱火で煮詰める ・仕上げに生姜チューブ少し（または刻み生姜）を足すと、甘さが締まってお店っぽいです ※辛いのが好きなら、画像みたいに唐辛子（七味）を最後にぱらっと。味噌だれがとろりとして、こんにゃくに絡むのが最高。 ■こんにゃくをもっとおいしくするコツ ・板こんにゃくは三角に切る前に、表面に浅く格子状の切り込みを入れると味噌だれが絡みやすい ・「お湯にどぼん」で温めるのは大正解。時間があれば1〜2分下ゆでして、臭みを抜くとさらに食べやすい ・食感が好きなら、温めたあとフライパンで軽く乾煎りして水分を飛ばすと、弾力が増して“田楽感”が強くなります ■副菜・献立の合わせ方（家のごはん向け） 肉味噌田楽風は味が濃いめなので、私は ・具だくさん味噌汁（豆腐・きのこ・ねぎ） ・千切りキャベツ or きゅうりの浅漬け みたいに、さっぱり系を一緒に出すとバランス良かったです。 ■余った肉味噌だれの使い回し 多めに作ると便利で、翌日は ・ごはんにのせて肉味噌丼 ・厚揚げやなすにかけて田楽 ・うどんに絡めて“味噌まぜうどん” にすると、手抜きなのにちゃんとおいしい。 「肉味噌田楽」で探してる人は、きっと“濃厚でごはんが進む味”が目的だと思うので、甘さ＋生姜＋七味の組み合わせはかなりおすすめ。こんにゃくでも満足できるので、寒い季節の定番にしやすいです。