🥰🥰

เผื่อใครอยากเริ่ม “ขายเฟรนช์ฟรายส์ตลาดนัด” หรือ “ของทอดตลาดนัด” แบบเรา ขอแชร์ทริคที่ลองทำแล้วเวิร์กค่ะ (สไตล์แม่ค้าหน้างานจริง) 1) เลือกเมนูที่คนหยิบง่ายและทำเร็ว เมนูที่ขายดีมักเป็นของกินเล่น ราคาจับต้องได้ เช่น เฟรนช์ฟรายส์ นักเก็ตไก่ ชีสบอล ไก่เสียบไม้ทอด แล้วเพิ่มตัวเลือกซอส/ผงปรุงให้ลูกค้าเลือกเอง จะรู้สึกคุ้มกว่าเดิม บางวันเราทำไก่ทอดซอสเผ็ดหรือไก่ทอดเกาหลีเป็น “เมนูเรียกลูกค้า” วางโชว์หน้าร้าน คนเดินผ่านเห็นแล้วแวะถามบ่อยค่ะ 2) ตั้งราคาให้ตัดสินใจง่าย (10-20 บาท) ถ้าตลาดเป็นสายเดินเล่น แนะนำทำไซซ์เล็ก 10 บาท และไซซ์ปกติ 20 บาท จะขายคล่องมาก ที่สำคัญทำป้ายราคาให้ใหญ่ อ่านง่าย วางหน้าถาดของทอดทุกอย่าง ลูกค้าจะไม่ต้องถามเยอะ แม่ค้าทอดไปขายไปทันค่ะ 3) จัดหน้าร้านให้ดูน่าหยิบ เราชอบเรียงถาดของทอดให้เต็มตลอด เช่น เฟรนช์ฟรายส์ นักเก็ต ชีสบอล ไก่ทอด และวางขวดซอสไว้ด้านหน้า (มายองเนส ซอสมะเขือเทศ ซอสชีส ซอสเผ็ด) ใต้ร่มสีสด ๆ จะสะดุดตา คนเห็นว่าร้าน “ของเยอะ” มักกล้าซื้อค่ะ 4) เตรียมของให้พอดี ลดของเหลือ ช่วงแรกลองจดสถิติเลยว่า 1 ตลาดขายได้กี่ถุง เช่น เฟรนช์ฟรายส์กี่ถุง นักเก็ตกี่ถุง แล้วค่อยเพิ่ม/ลดตามวัน คนเยอะ-คนน้อย ถ้ากลัวเหลือ เลือกของที่ฟรีซไว้ได้ และแบ่งทอดเป็นรอบ ๆ จะช่วยให้ของไม่ช้ำและยังกรอบ 5) ความกรอบคือหัวใจของของทอดตลาดนัด ทริคของเราคือทอดไฟกลางค่อนแรงให้สุกและสะเด็ดน้ำมันให้ดี ก่อนคลุกผง/ราดซอส ควรพักให้ไอน้ำระเหยนิดนึง ของจะไม่แฉะ โดยเฉพาะเฟรนช์ฟรายส์ ถ้าลูกค้าชอบแบบกรอบมากให้มีตัวเลือก “ทอดซ้ำ” (แต่ต้องดูคิวด้วยค่ะ) 6) เพิ่มยอดด้วยชุดคอมโบ ลองทำชุด “เฟรนช์ฟรายส์ + นักเก็ต” หรือ “ไก่ทอด + เฟรนช์ฟรายส์” ราคาน่ารัก ๆ ลูกค้ามักซื้อเป็นชุดมากกว่าซื้อเดี่ยว ทำให้ยอดต่อบิลสูงขึ้นแบบไม่ต้องพูดเยอะ 7) สคริปต์ขายสั้น ๆ ที่ใช้แล้วได้ผล เวลาลูกค้ายืนดู เราจะชวนแบบนุ่ม ๆ เช่น “รับเฟรนช์ฟรายส์เพิ่มไหมคะ 10 บาทค่ะ” หรือ “ซอสชีส/ซอสเผ็ดเลือกได้เลยนะคะ” ลูกค้าจะรู้สึกสนุกกับการเลือก แล้วปิดการขายง่ายขึ้นค่ะ ถ้าใครกำลังเริ่มขายของทอดตลาดนัด ลองเริ่มจากเมนูพื้นฐานก่อน แล้วค่อยเพิ่มไก่เกาหลี/ไก่ซอสเผ็ดเป็นเมนูเด่น รับรองว่าหน้าร้านคึกคักขึ้นเยอะค่ะ