このハンバーグの最大のポイントは中に半熟卵を包むこと。卵は6分間茹でたらすぐに氷水で冷やし、黄身が中心にくるように優しく転がすのが成功の秘訣です。卵の殻をむいたら軽く水気を拭き取り、小麦粉を薄くまぶすことで肉だねとの馴染みがよくなります。 肉だねは合挽き肉200gにみじん切りの玉ねぎ1/2個、牛乳で浸したパン粉、コンソメ少々、塩こしょうとナツメグで味を調えます。ねばりが出るまでこねるのが旨みを閉じ込めるコツ。 卵のくぼみを肉だねに作ってから卵を入れ、形をしっかりと包み込むことで焼いている途中で卵が割れるのを防ぎます。焼き時間は片面3分ずつのあと、水を少量入れて蓋をし弱火で8分蒸し焼きに。この工程でふっくら半熟の仕上がりに。 仕上げにケチャップとウスターソースを混ぜたソースをかけると、コクがあり食欲そそる味わいが完成します。私自身もこのレシピで何度も作っていますが、やみつきになる味わいで家族にも大好評でした！ぜひ動画を参考に、焦らず丁寧に作ってみてください。美味しい半熟卵ハンバーグが簡単に楽しめますよ。