✅TIRAMISU❤️

Dulu bila orang sebut tiramisu, saya memang fikir pencuci mulut ni susah gila nak buat dan mesti perlukan kemahiran baking tinggi. Rupanya lepas cuba sendiri, saya perasan kuncinya sebenarnya pada jenis biskut tiramisu yang kita pilih dan cara kita susun lapisan. Untuk tiramisu gaya klasik, biskut jari Savoiardi memang pilihan utama. Biskut ni jenis ringan, rangup dan cepat serap cecair. Saya selalu guna jenama Antico Borgo Savoiardi sebab teksturnya elok, tak mudah hancur bila dicelup, dan rasa dia seimbang – tak terlalu manis. Bila biskut tiramisu terlalu lembik, lapisan tiramisu jadi benyek; bila terlalu keras pula, susah nak potong cantik. Jadi bila beli, saya memang suka tekan sikit plastik bungkusan, rasa sama ada biskut tu rapuh gebu atau padat sangat. Bab celup biskut pun ada teknik. Saya akan sediakan kopi atau campuran susu + coklat panas yang suam-suam, bukan panas mendidih. Lepas tu saya celup biskut jari dengan sangat cepat, kira-kira 1–2 saat je setiap satu. Kalau celup lama sangat, biskut Savoiardi tu akan serap terlalu banyak dan pecah masa kita susun dalam bekas. Bila celup sekejap macam tu, dia masih mengekalkan bentuk tapi cukup lembap bila dah sejuk. Yang bestnya, biskut tiramisu ni fleksibel. Kalau buat untuk kanak-kanak, saya tukar kopi kepada susu coklat atau susu segar yang dicampur sedikit esen vanila. Kalau nak tiramisu lebih mewah, boleh tambah sedikit serbuk koko dalam cecair celupan. Biskut yang dah disusun saya tutup dengan lapisan krim keju atau whipping cream, lepas tu ulang lapisan sampai penuh. Akhir sekali, jangan lupa taburan serbuk koko dan coklat parut di bahagian atas. Saya suka ayak serbuk koko supaya nampak halus dan rata, kemudian parut sedikit coklat bar sebagai finishing touch. Bila hidang, nampak macam dessert restoran walaupun sebenarnya guna bahan-bahan simple dari rumah. Sejak tahu cara main dengan biskut tiramisu ni, saya memang suka bereksperimen – kadang-kadang tambah buah segar seperti strawberi di antara lapisan, kadang-kadang buat versi cawan individu untuk jamuan. Yang penting, pilih biskut tiramisu yang betul, celup dengan cara yang betul, dan biar tiramisu rehat dalam peti sejuk sekurang-kurangnya 4–6 jam. Baru rasa dan teksturnya akan sebati, lembut dan puas hati bila dipotong.