Antique grilled grilled squid, Korat tower screen

ปลาหมึกบดย่างเป็นหนึ่งในอาหารท้องถิ่นที่ได้รับความนิยมในหลายพื้นที่ของประเทศไทย โดยเฉพาะที่โคราชซึ่งมีสูตรการปรุงแบบโบราณที่สืบทอดกันมายาวนาน ปลาหมึกถูกนำมาบดจนละเอียดแล้วนำไปย่างบนเตาถ่าน เพื่อเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติเข้มข้น ความพิเศษของปลาหมึกบดย่างโบราณที่จอหอโคราช อยู่ที่การใช้วัตถุดิบสดใหม่และเครื่องปรุงสูตรเฉพาะที่ช่วยดึงรสชาติอูมามิของปลาหมึกออกมาอย่างดีที่สุด นอกจากรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์แล้ว พิกัดขายที่หน้าเซเว่นในปั๊ม ปตท. ขาออก ยังเป็นจุดที่สะดวกสบายสำหรับนักท่องเที่ยวและชาวบ้านที่เดินทางผ่าน การเปิดขายตั้งแต่เวลา 19.00 น. ยังเหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารยามค่ำคืน รสชาติปลาหมึกบดย่างที่นี่จะดูดซับกลิ่นควันไม้ พร้อมกับเนื้อสัมผัสที่นุ่มและกรอบในเวลาเดียวกัน สำหรับผู้ที่สนใจอยากลิ้มลองควรมาถึงช่วงเวลาที่ขายเพื่อรับประทานปลาหมึกที่ย่างร้อน ๆ สดใหม่ หรือจะซื้อกลับบ้านเป็นของฝากก็ถือว่าเป็นความทรงจำที่ดีจากโคราชซึ่งตอบโจทย์ทั้งรสชาติแบบดั้งเดิม และบรรยากาศการกินแบบชาวท้องถิ่น