ถ้าใครเสิร์ชหา “เมนูสะโพกไก่” แล้วไม่รู้จะทำแบบไหนดี เราว่าสะโพกไก่เป็นชิ้นที่ทำอะไรก็อร่อย เพราะมีมันแทรกกำลังดี ย่างแล้วไม่แห้ง แถมหมักง่ายมาก วันไหนอยากได้ฟีลไก่ย่างหอมๆ แบบร้านไก่ย่างตี 2 แถวปทุมธานี เรามีไอเดียเมนูสะโพกไก่ที่ทำได้จริง (และเหมาะกับคนหิวดึก) มาแชร์ค่ะ 1) สะโพกไก่ย่างหมักกระเทียมพริกไทย (สไตล์ไก่ย่างบ้านๆ) อันนี้เป็นเมนูสะโพกไก่ที่ทำง่ายสุด หมักสะโพกไก่ด้วยกระเทียม พริกไทย รากผักชี ซีอิ๊วขาว น้ำตาลนิดเดียว แล้วพักไว้ 30 นาทีขึ้นไป จากนั้นย่างบนกระทะย่าง/เตาถ่านให้หนังตึงๆ ถ้าอยากให้หนังกรอบแบบร้าน แนะนำซับหนังให้แห้งก่อนย่าง และย่างไฟกลางค่อนอ่อนค่อยๆ ไล่น้ำมันออก 2) สะโพกไก่ย่างน้ำผึ้ง (หอมหวาน กินเพลิน) ใครชอบรสออกหวานนิดๆ ลองเติมน้ำผึ้งหรือซอสน้ำผึ้งตอนช่วงท้ายๆ ของการย่าง อย่าทาตั้งแต่แรกเพราะจะไหม้ง่าย จุดสำคัญคือย่างให้สุกก่อนแล้วค่อยเคลือบซอส จะได้สีสวย กลิ่นหอม และไม่ขม 3) สะโพกไก่ทอดน้ำปลา (กรอบนอกฉ่ำใน) เมนูสะโพกไก่ที่ทำเมื่อไหร่ก็หอมทั้งบ้าน หมักแค่น้ำปลา พริกไทย และแป้งข้าวโพดบางๆ แล้วทอดไฟกลางจนผิวกรอบ ถ้าอยากให้เนื้อยังฉ่ำ ให้พักไก่หลังทอด 3-5 นาทีแล้วค่อยหั่น จะช่วยล็อกน้ำในเนื้อได้ดี 4) สะโพกไก่อบ/ย่างในหม้อทอดไร้น้ำมัน (สายเฮลท์ตี้ก็รอด) ถ้าไม่มีเตาถ่าน ใช้หม้อทอดไร้น้ำมันได้เลย แนะนำใช้สะโพกไก่ติดหนังเพื่อให้ฉ่ำ ปรุงเกลือพริกไทยหรือซอสปรุงรสเล็กน้อย แล้วอบจนผิวเริ่มเกรียม จากนั้นกลับด้านอีกครั้ง ทริคคือเว้นช่องให้อากาศไหลเวียน อย่าวางชิ้นไก่ซ้อนกัน ซอส/เครื่องจิ้มที่เข้ากับเมนูสะโพกไก่มากๆ - น้ำจิ้มแจ่ว: เปรี้ยวเผ็ดช่วยตัดมัน - น้ำจิ้มไก่หวานเผ็ด: กินง่าย เด็กๆ ก็ชอบ - ซอสพริกศรีราชา + มะนาว: ง่ายแต่ดี โดยเฉพาะตอนหิวดึก สุดท้าย ถ้าจะกินให้ฟินแบบไก่ย่างร้านดัง แนะนำจับคู่สะโพกไก่กับข้าวเหนียวร้อนๆ หรือส้มตำ/แตงกวาเย็นๆ จะช่วยบาลานซ์ความมันและทำให้เมนูสะโพกไก่อร่อยขึ้นแบบรู้สึกได้เลยค่ะ