ใครเป็นสายขนมจีนน้ำพริก (ขนมจีนน้ําพริก) แบบเรา จะรู้เลยว่า “น้ำพริกดี” คือหัวใจของจานนี้ รอบนี้เราสั่งแบบโทรสั่งได้ สะดวกมาก โดยเฉพาะวันที่ไม่อยากออกจากบ้านหรือช่วงพักเที่ยงเร่ง ๆ เค้าจัดมาเป็นชุด ชุดละ 100 บาท กำลังอิ่มพอดี แถมให้ผักสดจัดเต็มตามที่เห็นเลย รสชาติที่ชอบคือความ “อร่อยเข้มข้น” ของน้ำพริก กลิ่นหอม ๆ จากกุ้งแห้งช่วยดึงรสให้กลมกล่อมขึ้น ไม่ใช่หวานนำอย่างเดียว แต่จะมีเค็มนัว เผ็ดนิด ๆ กินกับขนมจีนแล้วไปด้วยกันมาก ถ้าใครชอบเข้ม ๆ แนะนำให้คลุกน้ำพริกให้ทั่วเส้นก่อนค่อยเติมเพิ่ม จะได้คุมความเข้มข้นตามชอบ เรื่องผักสดคือให้คะแนนสูง ผักมาแบบกรอบ สด ไม่ช้ำ ทำให้จานนี้ไม่เลี่ยน กินไปเรื่อย ๆ แล้วสดชื่นขึ้นเยอะ ทริคส่วนตัวของเราคือ แยกผักไว้ก่อน แล้วค่อย ๆ ใส่ทีละอย่าง จะได้สัมผัสกรอบใหม่ ๆ ทุกคำ ถ้าใครกำลังจะโทรสั่ง แนะนำถามร้านให้ชัด 3 อย่างนี้: (1) ชุดหนึ่งมีผักอะไรบ้างและเติมได้ไหม (2) น้ำพริกเผ็ดระดับไหน ปรับได้หรือเปล่า (3) ขอแยกน้ำพริกกับเส้นเพื่อกันเละตอนเดินทาง โดยเฉพาะถ้าสั่งไว้กินมื้อถัดไป การแยกน้ำพริกจะช่วยให้เส้นไม่จับตัวเป็นก้อน สุดท้าย ถ้าอยากให้อร่อยเหมือนกินที่ร้าน ลองอุ่นน้ำพริกนิดเดียว (แค่อุ่นให้คลายเย็น ไม่ต้องเดือด) กลิ่นจะหอมขึ้น แล้วค่อยราดบนเส้นขนมจีน รับรองฟีล “สูตรโบราณ” มาเต็ม ๆ ใครอยู่แถวปทุมธานีและเป็นสายขนมจีนน้ำพริกเหมือนกัน ลองสั่งดูได้เลย