สามชั้นผัดชะอม

สามชั้นผัดชะอมเป็นเมนูที่หลายคนโปรดปราน เนื่องจากความหอมของชะอมผสมผสานกับความนุ่มของสามชั้นหมูได้อย่างลงตัว จากประสบการณ์ที่ได้ทำเมนูนี้บ่อย ๆ พบว่า การเลือกใช้สามชั้นหมูที่มีชั้นมันพอดี ๆ จะทำให้ผัดออกมาไม่เลี่ยนมาก และชะอมสดใหม่จะช่วยเพิ่มกลิ่นหอมเฉพาะตัวที่ทำให้จานนี้มีความพิเศษมากขึ้น ในขั้นตอนการผัด ควรตั้งไฟแรงเพื่อให้สามชั้นสุกกรอบนอกนุ่มใน จากนั้นใส่ชะอมลงไปเร็ว ๆ เพื่อรักษาความกรอบและสีเขียวสดของชะอม นอกจากนี้ การปรุงรสให้กลมกล่อมด้วยน้ำปลาและพริกขี้หนูบด จะช่วยเพิ่มรสชาติที่เผ็ดนิด ๆ ทำให้สามชั้นผัดชะอมกลายเป็นเมนูที่กินได้ไม่มีเบื่อ ถ้าต้องการความแปลกใหม่ สามารถเพิ่มไข่เจียวหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ลงไปผัดร่วมด้วย จะทำให้มีเนื้อสัมผัสที่หลากหลายมากขึ้น โดยสรุปเมนูนี้นอกจากจะเป็นอาหารจานเดียวที่อร่อยแล้ว ยังเหมาะกับการทำเป็นกับแกล้มในมื้ออาหารครอบครัว หรือปาร์ตี้เล็ก ๆ ได้อย่างดี เพราะลงตัวทั้งวัตถุดิบและรสชาติที่ถูกใจคนไทยหลายคนอย่างแท้จริง