In a day ก๋วยเตี๋ยวริมคลอง บางรักน้อย

ใครกำลังหา “แบบร้านก๋วยเตี๋ยวบ้านๆ” หรืออยาก “ออกแบบร้านก๋วยเตี๋ยวเล็กๆริมทาง” เราว่าร้านเดอะคลอง (ก๋วยเตี๋ยวริมคลอง ซ.บางรักน้อย 9/1 นนทบุรี) เป็นตัวอย่างที่ดูแล้วหยิบไปปรับใช้ได้เยอะมาก เพราะเค้าทำให้ร้านเล็กๆดูน่านั่งแบบไม่ต้องลงทุนเวอร์ 1) โทนวัสดุไม้ + ความรู้สึกบ้านๆ สิ่งที่สะดุดตาคือโต๊ะไม้/โครงสร้างไม้ ให้ฟีลชนบทนิดๆ แต่สะอาดและอบอุ่น เหมาะกับคนที่อยากได้ “แบบร้านก๋วยเตี๋ยวบ้านๆ” จริงๆ เคล็ดลับคือใช้ไม้สีธรรมชาติหรือสีอ่อน ทำให้ร้านดูโปร่งและถ่ายรูปสวยด้วย 2) ผังร้านแบบง่ายๆ (เหมาะกับร้านเล็ก) ร้านแนวนี้ไม่ต้องมีห้องเยอะ แบ่งพื้นที่หลักๆเป็น: โซนที่นั่ง, โซนลวกเส้น/ครัว, และเคาน์เตอร์เครื่องดื่ม พอผังชัด ลูกค้าเดินสั่ง-รับของง่าย ลดความแออัด เหมาะมากกับ “แบบร้านก๋วยเตี๋ยวเล็กๆริมทาง” ที่พื้นที่จำกัด 3) เพิ่มรายได้ด้วยเมนูจานเดียว + เครื่องดื่ม ที่นี่ไม่ได้มีแค่ก๋วยเตี๋ยว ยังมีข้าวกะเพราหมูกรอบไข่ดาว (หมูกรอบคือเดอะเบส) และมีสะเต๊ะด้วย ทำให้คนที่มากันหลายวัยเลือกกินได้ครบ อีกอย่างที่ช่วยดันยอดคือเครื่องดื่มอย่างชาเขียว/ชาเขียวลาเต้ แก้วมีโลโก้ร้าน ดูจำง่ายและช่วยสร้างแบรนด์ 4) ป้ายร้านและจุดจำของแบรนด์ ร้านมีป้ายชื่อ “เดอะคลอง” เด่นๆที่เคาน์เตอร์ แนะนำว่าถ้าใครออกแบบร้านเอง ทำป้ายให้เห็นชัดจากถนน + มีโลโก้บนแก้ว/ถุง จะช่วยให้คนจำร้านได้ (และลูกค้าถ่ายรูปลงโซเชียลให้เอง) 5) บรรยากาศสบายๆ แต่ต้องเน้นความสะอาด สไตล์บ้านๆไม่เท่ากับรกนะคะ จุดแข็งของร้านแนวนี้คือโปร่ง โล่ง นั่งสบาย จัดโต๊ะให้เป็นระเบียบ เช็ดโต๊ะง่ายๆ ก็ทำให้ร้านดูดีขึ้นทันที และช่วยให้คนรู้สึกอยากนั่งนานๆ สรุป ถ้าใครหาไอเดีย “ออกแบบร้านก๋วยเตี๋ยวบ้านๆ” เราว่าคอนเซ็ปต์ริมคลอง/โทนไม้/ผังร้านง่ายๆ + เพิ่มเมนูจานเดียวกับชาเขียว เป็นสูตรที่ทำได้จริงและเหมาะกับร้านเล็กมากๆ