เมื่อมะม่วงสุกมากจนกินไม่ทัน การทำมะม่วงกวนเป็นทางเลือกที่ดีมาก เพราะเป็นการถนอมอาหารและได้รสชาติหวานหอมของมะม่วงแบบเข้มข้น ขั้นตอนที่ง่ายที่สุดคือการปอกมะม่วงสุก นำเนื้อมะม่วงมาปั่นให้ละเอียด จากนั้นตั้งหม้อใส่มะม่วงปั่นลงไป เติมน้ำตาลตามชอบและน้ำมะนาวเล็กน้อยเพื่อช่วยปรับรสและรักษาสีของมะม่วง เคี่ยวบนไฟอ่อนๆ โดยคนตลอดเวลาจนกว่าส่วนผสมจะเหนียวและขึ้นเงา ขั้นตอนนี้ต้องใจเย็นเพราะใช้เวลาพอสมควร หลังจากนั้นเทมะม่วงกวนลงบนถาดที่เรียงด้วยกระดาษไขหรือผ้าขาวบาง เกลี่ยให้หนาเท่ากัน รอจนเย็นและเซ็ตตัวดีแล้วก็นำมาตัดเป็นชิ้นเก็บในกล่องที่ปิดสนิท หรือจะเอาไปห่อด้วยพลาสติกใสเพื่อรักษาความชุ่มชื้นก็ได้ เคล็ดลับที่แนะนำคือควรใช้มะม่วงสุกจัดแต่ไม่ยุ่ยมาก เพราะจะได้รสชาติหวานและเนื้อสัมผัสที่สมบูรณ์ อีกทั้งในขั้นตอนการกวนต้องคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้ด้านล่าง การทำมะม่วงกวนเองที่บ้านไม่เพียงแต่ช่วยลดของเหลือทิ้งจากผลไม้ที่สุกเกินไป แต่ยังเป็นการสร้างสรรค์ขนมไทยโบราณที่สามารถเก็บไว้รับประทานได้นาน และยังทำเป็นของขวัญของฝากได้อีกด้วย หากคุณมีมะม่วงสุกหลายลูก ลองทำตามวิธีนี้ดูนะคะ รับรองว่าจะได้ของว่างที่อร่อยแถมยังได้ใช้ประโยชน์จากมะม่วงได้เต็มที่ด้วยค่ะ