ร้านลาบอุบล

ถ้าคุณเสิร์ชหาร้านลาบอุบลใกล้ฉัน แนะนำให้ดู “แนวรส” ก่อนเข้าร้าน เพราะลาบสไตล์อุบลฯ ส่วนใหญ่จะเด่นเรื่องความหอมของข้าวคั่วและสมุนไพร รสเผ็ดนำ เค็มตาม เปรี้ยวพอดี และมักใส่หอมแดงซอยเยอะๆ กินแล้วสดชื่น ไม่เลี่ยน เมนูที่เราเห็นว่ามาแล้วควรสั่งให้ครบฟีลอีสานคือ “ลาบหมูพร้อมเครื่องใน” เพราะได้ความกรุบจากเครื่องในและความเข้มข้นของน้ำปรุง เวลากินให้คลุกให้เข้ากันก่อน จะได้เครื่องสมุนไพรทั่วๆ คำ ถ้าคุณไม่กินเครื่องใน แนะนำสั่งลาบหมูล้วนแล้วเพิ่มข้าวคั่ว (ถ้าร้านมี) จะหอมขึ้นมาก อีกจานที่ชอบคือ “น้ำตกหมูจานใหญ่” จุดเด่นคือเนื้อหมูแน่นๆ โรยหอมแดงซอยและต้นหอมซอยมาเต็ม กินคู่พริกเขียวหรือกระเทียมกลีบที่วางข้างจานคือเพิ่มความแซ่บแบบบ้านๆ ได้ดี ใครชอบรสจัด ลองขอเพิ่มพริกป่น/น้ำปลา หรือบอกแม่ค้าเอาเผ็ดขึ้นนิดนึง แต่ถ้าไปกันหลายคน แนะนำสั่งรสกลางก่อนแล้วค่อยปรุงเพิ่มทีหลัง จะถูกปากทุกคนมากกว่า สายย่างห้ามพลาด “คอหมูย่าง” หั่นชิ้นพอดีคำ กินคู่ “น้ำจิ้มแจ่ว” ที่โรยต้นหอมซอยคือที่สุด เคล็ดลับของเราคือจิ้มแจ่วแค่พอเคลือบ ไม่ต้องท่วม จะได้กลิ่นย่างชัดๆ แล้วค่อยตามด้วยผักสดช่วยตัดเลี่ยน ซุปที่ควรมีบนโต๊ะคือ “ต้มแซ่บกระดูกหมู” น้ำซุปสีส้มแดงจัดจ้าน มีเห็ด มะเขือเทศ ใบมะกรูด ซดร้อนๆ ช่วยบาลานซ์กับลาบและย่างได้ดีมาก โดยเฉพาะวันที่อยากได้อะไรคล่องคอ ถ้าใครเลือกร้านจากกูเกิลแมป แนะนำเช็ก 3 อย่างนี้: 1) เวลาเปิด-ปิดจริง (บางร้านเย็นๆ ถึงดึก) 2) รีวิวเรื่องความสะอาดและความเร็ว 3) รูปเมนูยอดฮิตอย่างลาบ น้ำตก คอหมูย่าง ต้มแซ่บ ว่าหน้าตาประมาณไหน จะช่วยให้เจอร้านที่ตรงกับสไตล์ “ร้านลาบอุบล” ที่คุณตามหาได้ง่ายขึ้น