Chew fish
Chew fish. Home food but very delicious.
Near the winter, the fish will be oily and delicious, not fishy at all.
หมกปลาชิวเป็นเมนูอาหารไทยแบบดั้งเดิมที่ได้รับความนิยมในหมู่คนที่ชอบรสชาติกลมกล่อมของปลาปรุงสุกในวิธีง่ายๆ โดยเฉพาะในช่วงหน้าหนาวที่ปลาจะมีความมันเข้มข้นและสดใหม่ การทำหมกปลาชิวให้ได้รสชาติดีต้องเลือกปลาที่สด เช่น ปลาชิว หรือปลาน้ำจืดอื่นๆ ที่มีเนื้อแน่นและไม่มีกลิ่นคาว วิธีการหมกปลาชิวปกติจะใช้เครื่องเทศพวกข่า ตะไคร้ ใบมะกรูดและพริกไทยเป็นหลัก เสริมด้วยผักพื้นบ้านอย่างใบโหระพาหรือผักชีลาวเพื่อเพิ่มความหอม เมื่อปลามันและเครื่องเทศเข้ากันอย่างลงตัว จะทำให้เนื้อปลานุ่มหวานและกลิ่นหอมชวนรับประทาน นอกจากจะเป็นเมนูที่เรียบง่ายแล้วยังเหมาะกับการทานในครอบครัว เนื่องจากทำง่ายไม่ยุ่งยากและใช้วัตถุดิบที่มีในบ้านทั่วไป การหมกปลาให้สุกพอดีจะช่วยคงความชุ่มชื้นของเนื้อปลาไม่ให้แห้งเกินไป พร้อมยังช่วยให้รสชาติเครื่องเทศซึมลงสู่เนื้อปลาอย่างเต็มที่ การเสิร์ฟหมกปลาชิวควรทานพร้อมข้าวสวยร้อนๆ หรือขนมจีน เพิ่มความอร่อยด้วยน้ำจิ้มแจ่วหรือพริกสด จะยิ่งช่วยเสริมรสชาติให้ล้ำลึกมากยิ่งขึ้น ถือเป็นเมนูที่เหมาะสำหรับคนรักอาหารไทยแท้ๆ และอยากสัมผัสรสชาติแบบบ้านๆ ที่ทำง่ายและอร่อยจนต้องบอกต่อ
