A menu that is almost 'out of sale'.
The menu, which was almost 'out of sale' but flipped over, became a signature menu because it pushed 'bestseller'. This glass life fighting menu was..
# puiuncloud # Business designer # Tiramisu # Drink # Cafe some hundred thousand
เมนูที่เกือบ เลิกขาย เป็นเรื่องราวที่สร้างแรงบันดาลใจให้กับเจ้าของร้านและผู้ที่ชื่นชอบการลองสิ่งใหม่ๆ โดยเฉพาะในวงการคาเฟ่ที่การแข่งขันกันสูง เมนูเครื่องดื่มหรือขนมที่เคยถูกมองว่าไม่คุ้มค่าหรือไม่เป็นที่นิยม อาจกลับกลายเป็นไอเท็มขายดีที่สุดได้ หากมีการปรับสูตรหรือวิธีการนำเสนอใหม่ๆ เพื่อให้ตอบโจทย์ความต้องการของลูกค้าในปัจจุบัน ตัวอย่างที่เห็นได้ชัดเจนคือ เมนูจากที่ Uncloud Coffee & Brunch ในบางแสน เมนูที่เจ้าของร้านเกือบจะตัดสินใจเลิกขาย เพราะขายไม่ดีในช่วงแรก แต่หลังจากมีกระบวนการพัฒนารสชาติและรูปลักษณ์ให้โดดเด่น รวมถึงการใช้ส่วนผสมคุณภาพ อย่างเช่นทิรามิสุที่เป็นหนึ่งในของหวาน signature ของร้าน ก็ทำให้เมนูนี้กลับมาขายดีจนกลายเป็นที่นิยมในกลุ่มลูกค้าอย่างรวดเร็ว ความสำเร็จของเมนูนี้ไม่ได้มาเพียงแค่ความอร่อยเท่านั้น แต่ยังมาจากการเข้าใจลูกค้า และการรับฟังความคิดเห็นของลูกค้า เพื่อนำมาปรับปรุงทำให้ตอบโจทย์ความต้องการอย่างแท้จริง จึงเห็นได้ว่าเมนูที่เกือบเลิกขายไม่ได้เป็นเรื่องที่ล้มเหลวหากเจ้าของร้านยังให้ความสำคัญกับคุณภาพและความคิดสร้างสรรค์อยู่เสมอ สำหรับผู้ที่กำลังทำธุรกิจร้านอาหารหรือคาเฟ่ การเรียนรู้จากกรณีนี้เป็นประโยชน์มาก เพราะบางครั้งเมนูที่ดูเหมือนจะไม่ผ่านการตอบรับในช่วงแรก สามารถกลายเป็นเมนูที่ดึงดูดลูกค้าและสร้างรายได้ที่มั่นคงได้ หากมีการวางแผนพัฒนาเมนูอย่างรอบคอบและมีการทดลองปรับปรุงจนเหมาะสมกับตลาดในปัจจุบัน ในที่สุด เมนูสู้ชีวิตที่ถูกกล่าวถึงนี้จึงกลายเป็นตัวแทนความสำเร็จของ Uncloud Coffee & Brunch ในการสร้างสรรค์เมนูที่ตอบโจทย์ทั้งรสชาติและความต้องการของลูกค้าอย่างแท้จริง ซึ่งช่วยเพิ่มความพิเศษและเสน่ห์ให้กับร้านจนกลายเป็นจุดเด่นที่ลูกค้าไม่ควรพลาดเมื่อมาเยือนคาเฟ่แห่งนี้ที่บางแสน
