The dessert signature menu I intended to make, but no one ordered it.
The signature dessert menu I intended to make, but no one ordered it. It's good to pay attention. Who's tried it? Tell me. @ Uncloud Coffee & Brunch
จากประสบการณ์ของผมในการทำเมนูขนม Signature ที่ตั้งใจสร้างสรรค์อย่างทีรามิสุและแพนเค้กทีรามิสุ สิ่งสำคัญไม่ได้อยู่แค่ที่รสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการนำเสนอเมนูให้ลูกค้าเห็นและรู้สึกอยากสั่งด้วย เคยเจอปัญหาที่เมนูนี้วางไว้ท้ายสุดของเมนูเมนู ทำให้ลูกค้าเปิดแค่หน้าแรกหรือกลางๆ เมนูแล้วไม่เห็น ส่งผลให้ขายไม่ดีเท่าที่ควร ผมจึงตัดสินใจย้ายเมนูนี้มาไว้หน้าสุดหน้าแรกแทน เพราะเมนูนี้ทั้งอร่อยและถ่ายรูปสวย ทำให้ลูกค้าสนใจและสั่งมากขึ้น ผมแนะนำว่าในร้านอาหารหรือคาเฟ่ทุกแห่งควรสำรวจว่ามีเมนูไหนที่มีความพิเศษและมีศักยภาพแต่ขายไม่ดี อาจเป็นเพราะการจัดวางหรือการนำเสนอ ลองเปลี่ยนตำแหน่งเมนูให้เด่นขึ้น ใช้ภาพถ่ายอาหารที่สวยและน่ากิน รวมทั้งคำบรรยายที่ดึงดูดใจ เพื่อกระตุ้นความสนใจของลูกค้า นอกจากนี้ การฟังเสียงตอบรับจากลูกค้าก็สำคัญมาก คุณอาจสอบถามลูกค้าเก่า หรือลองให้ลูกค้าชิมฟรี เพื่อรับฟีดแบคและปรับปรุงเมนูให้ตรงใจลูกค้ามากขึ้น ทดลองเปลี่ยนแปลงเล็ก ๆ เหล่านี้สามารถสร้างความแตกต่างได้มากมาย และผมเชื่อว่าเมนูที่เคยขายไม่ดีสามารถกลายเป็นเมนูที่ลูกค้าชื่นชอบและสั่งบ่อยได้อย่างแน่นอน
