ลงทุนกับคาเฟ่ไป 20ล้าน ใช่ว่าจะขายแต่เครื่องดื่มแพงๆ

จากประสบการณ์ของผมที่เคยเป็นลูกค้าคนหนึ่งของคาเฟ่ที่ใช้งบลงทุนสูงถึง 20 ล้านบาท สิ่งที่ควรเข้าใจคือราคาของเมนูเครื่องดื่มไม่ได้ขึ้นอยู่กับราคาวัตถุดิบอย่างเดียว แต่ยังเกี่ยวข้องกับองค์ประกอบอื่นๆ เช่น การเลือกใช้เมล็ดกาแฟพิเศษอย่าง Panama Geisha ที่ราคาสูงและหายาก รวมถึงการออกแบบบรรยากาศร้านที่เน้นสร้างประสบการณ์การดื่มกาแฟอย่างมีระดับ ในร้าน Uncloud Coffee & Brunch ผมสังเกตว่ามีการจัดอันดับราคาค่อนข้างหลากหลาย ตั้งแต่เมนูอเมริกาโน่ร้อนราคา 95 บาท ไปจนถึงเมนูกาแฟพิเศษที่ราคาอาจสูงถึง 300 บาท แต่ก็ยังมีน้ำเปล่าฟรีให้บริการซึ่งแสดงถึงการดูแลลูกค้าอย่างครบถ้วน นอกจากนี้คาเฟ่ยังมีการนำเสนอเมนูที่แปลกใหม่ เช่น กาแฟข้าวหลาม และมัทฉะ Yame Matcha ที่ได้รับความนิยมในกลุ่มคนรักชาเขียว ถือเป็นการเพิ่มมูลค่าให้กับเครื่องดื่มและสร้าง differntiator ที่ชัดเจนจากร้านทั่วไป การลงทุนสูงขนาดนี้ยังสะท้อนให้เห็นถึงความตั้งใจในการทำธุรกิจที่ไม่ใช่แค่เน้นกำไรจากการขายเครื่องดื่ม แต่ยังรวมถึงการสร้างแบรนด์และประสบการณ์ที่ลูกค้าจะจดจำได้ รวมถึงค่าสถานที่ ค่าการตกแต่ง และการบริการที่ต้องได้ระดับพรีเมียม ดังนั้น หากใครมองว่าราคาเครื่องดื่มแพง ควรพิจารณาถึงองค์ประกอบและคุณค่าที่มากกว่าคำว่าเครื่องดื่มเพียงอย่างเดียว เพราะการลงทุนมหาศาลนี้ มีเป้าหมายเพื่อสร้างประสบการณ์ที่แตกต่างและตอบโจทย์ลูกค้ากลุ่มพรีเมียมอย่างแท้จริง