コーヒー業界とバリスタを当ててみましょう。

เวลาอยู่คาเฟ่หรือคุยกับบาริสต้า เรามักเจอคำศัพท์เฉพาะที่ถ้าไม่คุ้นจะงงนิดหน่อย เลยรวบรวมคำที่คนค้นหาบ่อย (พร้อมคำอธิบายแบบเข้าใจง่าย) เผื่อเอาไปใช้สั่งกาแฟ อ่านเมนู หรือคุยเรื่องรสชาติได้สนุกขึ้นค่ะ 1) “มุมกาแฟ” ภาษาอังกฤษพูดว่าอะไรได้บ้าง? - Coffee corner = มุมกาแฟในบ้าน/ออฟฟิศ (ใช้บ่อยสุด) - Coffee station = มุมกาแฟที่จัดเป็นเซ็ต มีอุปกรณ์ครบๆ - Coffee nook = มุมเล็กๆ น่ารักๆ ฟีลอบอุ่น (คำนี้ให้บรรยากาศมาก) ตัวอย่างประโยค: “I’m setting up a small coffee corner at home.” 2) coffee confidant คืออะไร? คำนี้ไม่ได้เป็นศัพท์มาตรฐานในกาแฟแบบ technical term แต่เจอในคอนเทนต์/การตลาดได้ หมายถึง “เพื่อนคู่ใจเรื่องกาแฟ” หรือ “แก้วกาแฟที่เป็นเหมือนเพื่อนรู้ใจ” ฟีลคนที่ดื่มกาแฟเป็นเพื่อนทุกวัน ตัวอย่างประโยค: “This latte is my coffee confidant on busy mornings.” 3) acidity แปลว่าอะไร (ในกาแฟหมายถึงอะไร)? acidity = “ความเปรี้ยว/ความเป็นกรด” แต่ในโลกกาแฟไม่ได้แปลว่าเปรี้ยวแบบผลไม้ดิบเสมอไปนะคะ มันคือความสดใส (brightness) ของรสชาติ เช่น เปรี้ยวโทนส้ม เลมอน เบอร์รี่ ซึ่งมักเจอในเมล็ดคั่วอ่อนหรือกาแฟพิเศษ (specialty) ทริคส่วนตัวเวลาอธิบายลูกค้า: acidity ดีๆ จะทำให้กาแฟ “สด” ไม่แบน แต่ถ้าสกัดไม่ดีอาจเปรี้ยวแหลมได้ 4) extraction แปลว่าอะไร? extraction = “การสกัด” คือกระบวนการดึงรสชาติ/สารต่างๆ ออกจากผงกาแฟด้วยน้ำ - Under-extracted = สกัดน้อยไป มักออกเปรี้ยวบาง จืด ไม่หวาน - Over-extracted = สกัดมากไป มักขม ฝาด แห้งคอ คำนี้เจอบ่อยมากทั้งสายดริปและเอสเปรสโซ เวลาเราปรับบด ปรับเวลา ปรับอุณหภูมิ ก็เพื่อให้ extraction พอดีนี่แหละค่ะ 5) “หลอดดูดน้ำ” ภาษาอังกฤษ - Straw = หลอด (ใช้ได้ทั่วไป) - Drinking straw = หลอดดูดน้ำ (ชัดขึ้น) - Paper straw = หลอดกระดาษ - Reusable straw = หลอดใช้ซ้ำ ตัวอย่างประโยค: “Can I have a paper straw, please?” ถ้าอยากเล่นทายศัพท์กับเพื่อนๆ ลองหยิบ 5 คำนี้ไปถามกันได้เลยค่ะ แล้วค่อยต่อยอดไปคำอื่นในคาเฟ่ เช่น crema, body, aftertaste รับรองคุยกาแฟสนุกขึ้นมาก