กล้วยนางยาบวชชี

ใครกำลังหา “วิธีทำกล้วยบวชชี” แล้วอยากได้เนื้อกล้วยแน่นๆ หอมหวานแบบภาคใต้ แนะนำให้ลองใช้ “กล้วยนางยา” เลยค่ะ เนื้อจะหนึบแน่นกว่ากล้วยน้ำว้า พอต้มกับกะทิแล้วไม่เละง่าย กินแล้วฟินมาก โดยเฉพาะทำกินช่วงหน้าร้อนแบบในรูป โรยเมล็ดเจียเพิ่มความเฮลท์ตี้ได้ด้วย วัตถุดิบที่ใช้ (ทำกิน 2-3 ที่) - กล้วยนางยาห่ามๆ 6-8 ผล (เลือกห่ามจะหอมและไม่เละ) - กะทิธัญพืช หรือกะทิ 500 มล. (จะผสมหัวกะทิ+หางกะทิก็ได้) - น้ำตาลมะพร้าว 2-4 ช้อนโต๊ะ (ปรับตามความหวานของกล้วย) - เกลือชมพู หรือเกลือป่น 1/4 ช้อนชา (ช่วยตัดหวานให้ละมุน) - ใบเตย 2-3 ใบ (ถ้ามี เพิ่มความหอม) - เมล็ดเจียสำหรับโรยหน้า ขั้นตอนทำแบบที่ทำแล้วได้เนื้อกล้วยสวย 1) ปอกกล้วยแล้วหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ แช่น้ำเกลืออ่อนๆ แป๊บหนึ่งเพื่อกันดำ แล้วล้างผ่านน้ำอีกครั้ง 2) ตั้งหม้อใส่กะทิ (หรือหางกะทิก่อนถ้าแยกส่วน) ใส่ใบเตย ใช้ไฟอ่อนถึงกลาง คนเรื่อยๆ ให้กะทิไม่แตกมัน 3) ใส่กล้วยนางยาลงไป ต้มด้วยไฟอ่อนจนเริ่มสุกใส (อย่าเร่งไฟแรง กล้วยจะเละและกะทิแตก) 4) ใส่น้ำตาลมะพร้าว คนให้ละลาย ชิมก่อนค่อยเพิ่ม เพราะกล้วยแต่ละหวานไม่เท่ากัน 5) ใส่เกลือชมพูเล็กน้อยเพื่อ “ตัดหวาน” ให้กลมกล่อม ถ้าชอบหอมมันมากขึ้นค่อยเติมหัวกะทิตอนท้าย แล้วอุ่นต่ออีก 1-2 นาทีพอ 6) ตักเสิร์ฟ โรยเมล็ดเจียด้านบน จะได้ทั้งความกรุบและช่วยให้อิ่มนาน ทิปเล็กๆ จากที่ลองทำบ่อย - เลือกกล้วยห่ามกำลังดี: กล้วยดิบจะฝาด กล้วยสุกมากจะเละ - อยากให้ข้นนัว: เคี่ยวไฟอ่อนนานขึ้นนิด แต่ต้องคนกันไหม้ - กินเย็นก็อร่อย: แช่ตู้เย็นแล้วเนื้อกล้วยจะยิ่งแน่น เหมาะกับหน้าร้อนมากค่ะ