ไข่ทรงเครื่อง รสชาติกลมกล่อมอร่อย
ส่วนประกอบ
ไก่ 10 ฟอง
ซอสปรุงรสฝาเขียว 2 ช้อนโต๊ะ
ผงปรุงรส 1 ช้อนชา
พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
น้ำเปล่า 6 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- นำไข่ไก่มาล้างน้ำให้สะอาดจากนั้นใช้มีดกระเทาะเปลือกไข่ด้านบนให้เป็นรูเทไข่ใส่ชามผสม ใช้กรรไกรค่อยๆเล็มที่บริเวณรูไข่ให้เรียบ จากนั้นนำเปลือกไข่ไปล้างด้านในให้สะอาด เสร็จแล้วพักไว้ก่อน
- นำไข่ไก่ที่เทไว้มากรองเอาเปลือกอ อก จะกรองในผ้าขาวบางหรือกระชอนตาถี่ก็ได้
- ปรุงรสด้วยซอสฝาเขียว ผงปรุงรส พริกไทยป่น และน้ำเปล่า ตีส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
- ใช้ถ้วยเล็กๆที่พอดีกับ เปลือกไข่ เพื่อตอนที่เรานึ่งเปลือกไข่จะได้ไม่ล้มจากนั้นวางในหม้อนึ่ง เทไข่ที่ผสมไว้ใส่ลงไปในเปลือกไข่ให้เต็ม จากนั้นนึ่งด้วยไฟอ่อนประมาณ 10-15 นาที อย่านึ่งนานเกินไปจะทำให้เปลือกไข่แตก และไข่จะฟูขึ้นมา ไม่น่ารับประทาน นึ่งแค่พอไข่สุกเท่านั้น ทานให้อร่อยนะคะ
นอกจากขั้นตอนการทำไข่ทรงเครื่องแบบพื้นฐานแล้ว สิ่งสำคัญที่ช่วยให้ไข่สุกสวยและไม่แตกคือการควบคุมเวลานึ่งและไฟให้เหมาะสม จากประสบการณ์ส่วนตัว แนะนำให้นึ่งด้วยไฟอ่อนและใช้ถ้วยรองเปลือกไข่เพื่อช่วยให้ไข่ตั้งตัวไม่ล้มขณะนึ่ง ซึ่งช่วยป้องกันไม่ให้เปลือกแตกง่าย ระยะเวลาในการนึ่งนั้นประมาณ 10-15 นาทีเป็นช่วงเวลาที่เหมาะสมมาก หากนึ่งนานเกินไปไข่จะฟูขึ้นและเปลือกอาจแตกได้ สำหรับซอสปรุงรส แนะนำให้ใช้ซอสฝาเขียวประมาณ 3 ช้อนโต๊ะตามที่เห็นในภาพ เพราะจะช่วยเพิ่มรสชาติกลมกล่อม โดยไม่ต้องปรุงเพิ่มมากนัก นอกจากนี้ขั้นตอนกรองไข่ผ่านผ้าขาวบางหรือกระชอนตาถี่ช่วยให้เนื้อไข่เนียนนุ่ม สวยงามเมื่อสุก สำหรับใครที่ชอบทานไข่นึ่งทรงเครื่องเป็นประจำ สามารถลองปรับรสชาติด้วยการผสมพริกไทยป่นและผงปรุงรสที่มีคุณภาพ เพื่อเพิ่มความหอมและรสชาติอร่อยมากขึ้น สุดท้ายการอุ่นและเสิร์ฟไข่ทรงเครื่องทันทีหลังนึ่งเสร็จ จะทำให้ได้รสชาติและเนื้อสัมผัสที่ดีที่สุดค่ะ
น่าทานค่ะ