ถ้าทำมันฝรั่งทอดหรือนัตเก็ตมันฝรั่ง (มันฝรั่งนึ่งสุก 500 กรัมคลุกแป้งข้าวโพด 13 ช้อนโต๊ะ ปรุงน้ำตาลนิดๆกับเกลือปลายช้อน) เสร็จแล้ว “ซอสจิ้มเฟรนฟราย” คือสิ่งที่ทำให้จานนี้อร่อยขึ้นอีกระดับเลยค่ะ เราชอบสลับจิ้มหลายแบบ เพราะแต่ละซอสให้รสไม่เหมือนกัน กินเพลินมาก 1) สูตรคลาสสิกที่เข้ากันสุด: ซอสพริก + ซอสมะเขือเทศ อันนี้บ้านเรามีติดตู้เย็นตลอด แค่บีบซอสพริกกับซอสมะเขือเทศลงถ้วยแล้วคนให้เข้ากัน (เราใช้สัดส่วนประมาณ 1:1) จะได้รสหวานเปรี้ยวเผ็ดกำลังดี จิ้มกับของทอดแล้วตัดเลี่ยนมาก โดยเฉพาะนัตเก็ตมันฝรั่งที่เนื้อจะนุ่มหนึบๆด้านใน 2) ซอสจิ้มเฟรนฟรายแบบครีมมี่ (มายองเนสผสม) วันที่อยากได้ความนัว เราจะผสม “มายองเนส 2 ช้อนโต๊ะ + ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ + ซอสพริก 1 ช้อนโต๊ะ” คนให้เนียน ถ้าชอบหอมๆเติมพริกไทยนิดเดียวก็ได้ ซอสจะข้นขึ้น เคลือบชิ้นมันฝรั่งดีมาก เหมาะกับเฟรนฟรายกรอบๆ 3) ซอสพริกหวาน-เผ็ดแบบปรับรสเอง (สำหรับคนชอบจัด) ถ้าซอสพริกที่บ้านเผ็ดไม่พอ เราจะเพิ่มพริกป่นนิดเดียว หรือบีบมะนาวเล็กน้อยให้สดชื่นขึ้น แต่ถ้ารสเปรี้ยวไป เติมน้ำตาลปลายช้อนช่วยบาลานซ์ได้ (คล้ายหลักการที่เราใส่น้ำตาลนิดๆในส่วนผสมมันฝรั่ง) ทิปเล็กๆให้จิ้มอร่อยขึ้น - แบ่งซอสใส่ถ้วยเล็ก 2-3 ถ้วย จะได้จิ้มสลับรส ไม่เลี่ยน - ถ้าซอสข้นเกิน เติมน้ำอุ่นนิดเดียวแล้วคน จะเนียนขึ้นและเคลือบของทอดสวย - ของทอดใหม่ๆร้อนๆ จิ้มซอสจะอร่อยสุด ถ้าทิ้งไว้นานลองอุ่นด้วยหม้อทอดลมหรือกระทะแห้งก่อน ลองทำดูนะคะ ซอสจิ้มเฟรนฟรายแบบง่ายๆนี่แหละที่ทำให้มันฝรั่งทอด/นัตเก็ตมันฝรั่งธรรมดา กลายเป็นของว่างที่หมดไวมากๆ