ในฐานะคนที่ชื่นชอบขนมหวานจีน ขนมเผือกนึ่งถือเป็นเมนูโปรดที่มีความพิเศษไม่เหมือนใคร วันนี้อยากแบ่งปันประสบการณ์ส่วนตัวในการทำขนมเผือกนึ่งที่บ้าน เนื้อเผือกที่นึ่งจนสุกจะต้องมีความนุ่มแต่ไม่เละเกินไป เพราะจะทำให้ผสมกับแป้งและส่วนผสมอื่น ๆ ได้ง่ายขึ้น น้ำตาลมะพร้าวที่เลือกใช้ช่วยเพิ่มกลิ่นหอมหวานธรรมชาติที่ให้รสชาติกลมกล่อมเป็นเอกลักษณ์ อีกทั้งการใช้กะทิสดแท้ทำให้ขนมมีรสชาติเข้มข้น เทคนิคเล็กน้อยคือการนวดแป้งและเผือกให้เข้ากันจนเนียน จะช่วยให้เนื้อขนมที่นึ่งออกมานุ่มหนึบเต็มคำ โรยน้ํามะพร้าวอ่อนและมะพร้าวทึนทึกขูดด้านบนก่อนนึ่งจะช่วยเพิ่มรสสัมผัสและความหอมให้มากขึ้น คุณยายมักจะใช้ใบตองห่อ เพราะช่วยรักษาความหอมของขนมได้ดี และยังทำให้ขนมดูธรรมชาติ น่ารับประทาน การนึ่งที่ 20-30 นาทีเป็นช่วงเวลาที่เหมาะสมเพื่อให้ขนมสุกทั่ว ไม่แข็งหรือแฉะเกินไป ถ้าอยากทำขนมเผือกนึ่งแบบนี้ที่บ้าน ลองเตรียมวัตถุดิบตามสูตรและลองทำตามขั้นตอนดูนะคะ รับรองว่าจะหลงรักความอบอุ่นและรสชาติแบบดั้งเดิมนี้แน่นอนค่ะ