หลังจากที่ได้ทำสูตรปลาเส้นจากเนื้อปลากรายตามที่แชร์ไว้ จะขอเล่าประสบการณ์เพิ่มเติมเพื่อช่วยให้ท่านที่สนใจทำตามได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดครับ สิ่งสำคัญที่เพิ่มความเหนียวนุ่มและความเด้งของปลาเส้น คือการเลือกใช้เนื้อปลากรายสด ๆ และการนวดส่วนผสมให้เข้ากันดี ผมแนะนำให้ใช้แป้งมันสำปะหลังประมาณ 4 ช้อนโต๊ะเพื่อช่วยยืดหยุ่นของเนื้อปลา และเติมน้ำเย็นจัดทีละน้อยจนแป้งและเนื้อปลาเนียนเข้ากันอย่างสมบูรณ์ การปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย เกลือ และพริกไทยป่นจะช่วยชูรสชาติแบบกลมกล่อม โดยผงปรุงรสสามารถใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ตามความชอบของแต่ละบ้าน ผมชอบใส่เพียงเล็กน้อยเพื่อเพิ่มความหอม เทคนิคสำคัญอีกข้อคือการนึ่งปลาเส้นที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 30 นาที โดยในช่วง 15 นาทีแรกให้กลับด้านปลาเส้นเพื่อความสุกและเนื้อกรมที่สม่ำเสมอกัน และหลังจากนึ่งแล้ว ห่อปลาเส้นด้วยห่อพลาสติกหรือแผ่นฟิล์มเพื่อเก็บความชื้นก่อนนำไปใช้หรือเก็บในตู้เย็น ผมเคยลองใช้ต้นหอมซอยโรยหน้าให้กลิ่นหอมและเพิ่มรสชาติสดชื่น ก่อนจะทานเป็นกับข้าวหรือเมนูทานเล่นก็อร่อยมาก แนะนำให้เก็บในตู้เย็นช่องธรรมดาประมาณ 30 นาทีหลังทำเสร็จ เพื่อให้เนื้อปลาเส้นเซ็ตตัวดีขึ้น และจะได้เนื้อสัมผัสที่เหนียวนุ่มเด้งอย่างที่ต้องการ หวังว่าข้อมูลเพิ่มเติมนี้จะช่วยให้การทำปลาเส้นจากเนื้อปลากรายเป็นเรื่องง่ายและอร่อยขึ้นสำหรับทุกคนครับ!