เมนู “ทอดมันปลาเห็ดข้าวโพด” เป็นอะไรที่ทำง่ายกว่าที่คิดและเหมาะมากเวลาอยากได้ของทอดแบบไม่เลี่ยน เพราะข้าวโพดหวานช่วยเพิ่มความฉ่ำและความหวานธรรมชาติ กัดแล้วมีทั้งเนื้อปลา/ปลาเห็ด (แล้วแต่ที่หาได้) กับเม็ดข้าวโพดกรุบๆ แถมกลิ่นใบมะกรูดคือหอมยืนหนึ่งเลยค่ะ วัตถุดิบที่ใช้บ่อย (ยึดตามที่ทำแล้วเวิร์ก) - ข้าวโพดหวาน 4 ฝัก (ฝานเอาเม็ด) - ไข่ไก่ 3 ฟอง - พริกแกงเผ็ด 1 ช้อนโต๊ะ (เพิ่ม/ลดตามความเผ็ด) - แป้งทอดกรอบ 3 ช้อนโต๊ะ + แป้งเอนกประสงค์/แป้งท้าวยายม่อมเล็กน้อยได้ (ช่วยให้จับตัว) - น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ - ผงปรุงรสเล็กน้อย (ถ้าใช้) - ใบมะกรูดหั่นฝอยประมาณ 5 ใบ ทริคผสมให้ “กรอบนอกนุ่มใน” 1) เม็ดข้าวโพดควรซับให้แห้งนิดนึงก่อนผสม ถ้ามีน้ำเยอะ แป้งจะเหลวและทอดแล้วอมน้ำมัน 2) ผสมพริกแกงกับไข่ก่อนให้เนียน แล้วค่อยใส่ข้าวโพด น้ำปลา แป้ง และใบมะกรูด จะกระจายเครื่องแกงทั่วกว่า 3) ถ้าชอบเนื้อสัมผัสแน่นขึ้น ใส่แป้งทีละนิดจนได้ความข้นประมาณ “ตักแล้วกองได้” ไม่ไหลเป็นน้ำ วิธีทอดให้ไม่อมน้ำมัน - ใช้น้ำมันร้อนระดับกลางค่อนแรง (ลองหยดแป้งแล้วลอยฟูมีฟองทันที) - ตักเป็นชิ้นพอดีคำ ไม่หนาเกิน จะสุกทั่วง่าย - ทอดด้านแรกให้เซ็ตตัวและเป็นสีเหลืองทองก่อนค่อยกลับ จะไม่แตก - พักบนตะแกรงหรือกระดาษซับมัน จะกรอบนานขึ้น ไอเดียน้ำจิ้มเข้ากันมาก - น้ำจิ้มไก่ (ง่ายสุด) หรือ - อาจาดแตงกวา (ตัดเลี่ยนดี) หรือ - ซอสพริกผสมน้ำมะนาวนิดๆ เพิ่มความสดชื่น การเก็บและอุ่นซ้ำ ถ้าทอดไว้เยอะ แนะนำแช่ตู้เย็นแล้วอุ่นในหม้อทอดไร้น้ำมัน/เตาอบ จะกลับมากรอบกว่าการไมโครเวฟค่ะ ใครกำลังหาเมนูปลาเห็ดข้าวโพดแบบทำเองที่บ้าน ลองทำทอดมันสูตรนี้ได้เลย วัตถุดิบไม่เยอะ รสชาติทำออกมาอร่อยจริง กินเล่นหรือทำเป็นกับข้าวก็ผ่านมากๆ