ปลากระป๋องตอกไข่-ครัวรักปุ้ย

ถ้าพูดถึงเมนู “กระป๋องตอก” หรือปลากระป๋องตอกไข่ เราว่าเป็นเมนูสิ้นคิดที่ช่วยชีวิตหลายบ้านจริงๆ โดยเฉพาะช่วงฝนตก น้ำท่วม หรือวันที่ไม่อยากออกไปตลาด แค่มีปลากระป๋องกับไข่ก็ทำได้เลย แถมรสชาติออกมาเหมือนกับข้าวบ้านๆ ที่กินกับข้าวสวยร้อนๆ แล้วฟินมาก วัตถุดิบหลักๆ (ปรับตามที่มีได้) - ปลากระป๋อง 1 กระป๋อง (ซอสมะเขือเทศหรือซอสพริกก็ได้) - ไข่ไก่ 2–3 ฟอง - หอมใหญ่ซอย/ต้นหอม/ผักชี (มีหรือไม่มีก็ได้) - พริกสดหรือพริกแห้ง (แล้วแต่ชอบ) - น้ำปลาเล็กน้อย + น้ำตาลปลายช้อน (ช่วยตัดเปรี้ยว) - พริกไทย (ใส่นิดเดียวหอมขึ้น) วิธีทำแบบบ้านๆ ที่ทำบ่อย 1) ตั้งกระทะใส่น้ำมันนิดเดียว (หรือไม่ใส่ก็ได้ถ้าอยากเบาๆ) ใส่หอมใหญ่กับพริกลงผัดให้หอมก่อน ขั้นนี้ช่วยลดกลิ่นคาวปลากระป๋องได้ดี 2) เทปลากระป๋องลงไปทั้งซอส ยีปลาให้เป็นชิ้นพอดีๆ แล้วเคี่ยวไฟอ่อน 1–2 นาทีให้ซอสเดือด 3) ปรุงรสเพิ่มนิดเดียว: น้ำปลาแตะๆ + น้ำตาลปลายช้อน + พริกไทย (เพราะปลากระป๋องมีรสอยู่แล้ว ระวังเค็ม) 4) “ตอกไข่” ลงไปเลย แนะนำตอกแยกเป็นหลุมๆ จะได้ไข่เป็นก้อนสวยๆ - ชอบไข่ลาวา: ปิดฝา 40–60 วินาทีแล้วปิดไฟ - ชอบไข่สุก: ปิดฝา 2–3 นาที 5) โรยต้นหอม/ผักชี เสิร์ฟกับข้าวสวยร้อนๆ หรือกินกับข้าวต้มก็เข้ากัน ทริคให้อร่อยขึ้น (จากที่ลองทำเอง) - ถ้าซอสมะเขือเทศเปรี้ยวไป เติมน้ำตาลนิดเดียวแล้วรสจะกลมมาก - อยากได้ความเผ็ดนัว ใส่พริกป่นหรือพริกแห้งคั่วตอนผัดหอม - ถ้ามีมะนาว บีบปลายๆ ก่อนยกลง (นิดเดียวพอ) กลิ่นจะสดขึ้น แต่ไม่ต้องใส่ก็อร่อย ไอเดียดัดแปลงเมนูกระป๋องตอก - ใส่วุ้นเส้นแช่น้ำลงไป เคี่ยวให้ดูดซอส กลายเป็น “วุ้นเส้นผัดปลากระป๋องตอกไข่” อิ่มกว่าเดิม - ใส่กะหล่ำปลีหรือผักกาดขาว เคี่ยวให้ผักนิ่ม ได้ไฟเบอร์เพิ่ม - ทำแบบแห้งๆ โดยเคี่ยวซอสให้ข้น แล้วค่อยตอกไข่ จะได้รสเข้มข้นกินกับข้าวสวยสุดๆ เมนูปลากระป๋องตอกไข่เป็นอะไรที่ทำเมื่อไหร่ก็ไม่เบื่อ เพราะเร็ว ง่าย และอิ่มจริง ใครกำลังหาเมนูกระป๋องตอกแบบทำได้ทันที ลองทำตามนี้ได้เลยค่ะ