Give out curry pepper recipes for kidney disease people.
Go see the raw materials and how to do it.
@ Kidney patient kitchen 🥗🥘🍴
@ Kidney patient kitchen 🥗🥘🍴
# Kidney patient kitchen # Diet, kidney disease # Healthy food # Chili curry # Low sodium seasoning
ถ้าใครกำลังหา “ส่วนผสมพริกแกงเผ็ด” แต่กังวลเรื่องโซเดียม (โดยเฉพาะสายโรคไต) เราชอบทำแบบตำเอง เพราะคุมได้ทั้งความเค็มและความเผ็ด ที่บ้านใช้ชุดวัตถุดิบพื้นฐานตามนี้เลย: ข่า, ตะไคร้, หอมแดง, กระเทียม, ผิวมะกรูด, รากผักชี และพริกแห้งที่แช่น้ำให้นุ่มก่อนตำ กลิ่นจะหอมแบบพริกแกงแท้ๆ โดยไม่ต้องพึ่งผงปรุงรส ทริคเลือก “ส่วนผสมพริกแกงเผ็ด” ให้เหมาะกับคนคุมโซเดียม - พริกแห้ง: เลือกแบบไม่เคลือบเกลือ เวลาแช่น้ำแล้วบีบน้ำออกก่อนตำ ความเผ็ดจะนุ่มขึ้นด้วย - หอมแดง/กระเทียม: ช่วยเพิ่มความหวานธรรมชาติ ทำให้พริกแกงกลมกล่อมขึ้นโดยไม่ต้องใส่เกลือเยอะ - ผิวมะกรูด: ใส่นิดเดียวก็หอมมาก ช่วยชูรสแทนเครื่องปรุงเค็มๆ ได้ดี - รากผักชี: เพิ่มกลิ่น “เครื่องแกง” ให้ละมุนและหอมแบบอาหารไทยบ้านๆ วิธีตำให้หอมและเนียน (ทำตามนี้แล้วติดใจ) 1) ซอยตะไคร้ ข่า ผิวมะกรูดให้เล็กก่อน จะตำง่ายและเนื้อเนียนกว่า 2) เริ่มตำของแข็ง/แห้งก่อน เช่น เกลือปลายช้อน (ถ้าจำเป็น) + รากผักชี แล้วค่อยตามด้วยพริกแห้ง 3) ค่อยใส่หอมแดง กระเทียม และตะไคร้ ข่า ผิวมะกรูด ตำจนเนื้อเข้ากัน ปรับรสแบบคนโรคไต (แนวที่เราทำเอง) - ลด/งดกะปิและน้ำปลา: ถ้าอยากได้ความนัว ลองเพิ่มหอมแดงหรือผิวมะกรูดอีกนิด กลิ่นจะช่วยให้รู้สึก “เข้ม” ขึ้น - แบ่งใช้ทีละน้อย: พริกแกงโฮมเมดหอมอยู่แล้ว ใช้แค่ 1–2 ช้อนโต๊ะต่อหม้อก็เอาอยู่ การเก็บรักษาให้สะดวก เราจะตักใส่ถ้วยเล็กๆ แบ่งเป็นก้อนๆ แช่แข็ง เวลาอยากทำแกงเผ็ด/ผัดเผ็ดก็หยิบใช้ได้เลย กลิ่นยังหอมเหมือนเพิ่งตำใหม่ๆ หมายเหตุเล็กน้อย: คนโรคไตแต่ละระยะมีข้อจำกัดไม่เหมือนกัน (เช่น โพแทสเซียม/ฟอสฟอรัส/โซเดียม) ถ้าคุณหมอหรือโภชนากรให้หลีกเลี่ยงอะไรเป็นพิเศษ ให้ปรับส่วนผสมตามนั้นได้เลยนะคะ