ช่วงนี้ถ้าพูดถึงเมนูที่อยากกินแต่ก็กลัวสุขภาพเจ็บป่วยอย่างโรคไต ข้าวมันไก่ถือเป็นตัวเลือกที่หลายคนคิดถึงเพราะรสชาติอร่อย แต่ก็เสี่ยงเรื่องไขมันและโซเดียมสูงซึ่งไม่เหมาะกับผู้ป่วยโรคไต วันนี้เลยลองปรับสูตรข้าวมันไก่แบบง่ายๆ ที่ทำกินเองที่บ้าน เพื่อสุขภาพและไม่ต้องกังวลเรื่องโซเดียมเกินไป จากประสบการณ์ที่ได้ลองทำเอง ผมเลือกต้มไก่ด้วยน้ำซุปใสที่ใส่เครื่องเทศแบบง่าย เช่น ขิง ตะไคร้ เพื่อเพิ่มรสชาติแทนการใช้ผงชูรส น้ำมันจึงน้อยลงมากๆ ส่วนข้าวใช้ข้าวหอมมะลิที่ผ่านการล้างน้ำหลายรอบและใช้น้ำซุปไก่ต้มสุกมาหุงแทนการใช้น้ำมันเยอะๆ สิ่งที่สำคัญเรื่องรสชาติคือการเลือกใช้ผงปรุงรสคลีน เน้นลดโซเดียมและไขมัน ซึ่งปัจจุบันมีวางขายในท้องตลาดแล้วและเหมาะกับผู้ที่ต้องการดูแลไตเป็นอย่างมาก เทคนิคส่วนตัวคือใส่ผงปรุงรสคลีนทีละน้อยชิมรสก่อน เพื่อไม่ให้เค็มหรือหวานเกินไป นอกจากนี้การกินข้างคู่กับผักสดที่ลวกสุกแล้วหรือผักต้ม เช่น แตงกวา ผักสดช่วยลดโซเดียมที่อาจตกค้างในร่างกาย ช่วยให้ไตกำจัดของเสียได้ดีขึ้น อีกทั้งยังช่วยให้มื้ออาหารอิ่มและครบถ้วนสารอาหาร ลองทำครั้งแรกอาจต้องใช้เวลาฝึกฝน แต่รับรองว่าการทำข้าวมันไก่สูตรนี้เองที่บ้าน ให้อารมณ์เหมือนกินข้าวมันไก่ตามร้านดังแต่ปลอดภัยกับสุขภาพมากขึ้น ใครที่กำลังมองหาเมนูสำหรับผู้ป่วยโรคไตหรือดูแลสุขภาพไต ลองทำตามสูตรนี้ดูนะครับ รับรองอร่อยและดีต่อใจแน่นอน