จากประสบการณ์ส่วนตัวที่ไปเยือนตลาดอัศวินหลายครั้ง ต้องบอกเลยว่าแซลม่อนสดที่นี่มีคุณภาพดีมาก เนื้อหวานนุ่ม เหมาะกับการทำซูชิหรือทานสด ๆ นอกจากนี้ ทะเลดองในตลาดอัศวินยังเป็นอีกหนึ่งเมนูที่ไม่ควรพลาด รสชาติกลมกล่อมและสะอาด เนื่องจากการใช้วัตถุดิบสดใหม่และกรรมวิธีดองที่ถูกต้อง ทำให้ได้รสที่แปลกใหม่และเข้มข้น สำหรับใครที่สนใจ อยากแนะนำให้มาถึงเช้า เพราะของทะเลสดจะมาเติมใหม่หลายครั้งในวัน และสามารถเลือกชิมตัวอย่างได้ด้วยตัวเอง ส่วนหนึ่งจากป้าย "217 IPANG ORCHI" ที่เห็นในตลาด อาจเป็นชื่อร้านย่อยหรือโซนที่จัดจำหน่ายสินค้าดองและแซลม่อนสดในตลาด อัศวินเอง ซึ่งช่วยให้การหาของสดในตลาดสะดวกขึ้นมาก การซื้อแซลม่อนสดและทะเลดองจากตลาดอัศวินช่วยให้ได้ของสดใหม่และราคาย่อมเยา อีกทั้งยังได้สัมผัสบรรยากาศท้องถิ่นและพูดคุยกับพ่อค้าแม่ค้าโดยตรง ซึ่งช่วยเสริมประสบการณ์และความรู้เรื่องอาหารทะเลได้อย่างมาก