การเลือกซื้อแซลม่อนสดต้องดูที่ความโปร่งใสของเนื้อปลาและกลิ่นที่สดใหม่ ไม่มีกลิ่นคาวหรือเหม็นเปรี้ยว ปลาที่สดจะมีเนื้อสีส้มสดใสและเนื้อแน่น เวลาจับเนื้อควรมีความยืดหยุ่นอย่างเหมาะสม ไม่เละหรือเปื่อยง่าย นอกจากแซลม่อนสดแล้ว หากคุณชอบอาหารทะเลดอง ตลาดอัศวินถือเป็นแหล่งอาหารทะเลรวมที่มีความหลากหลายและคุณภาพดี ทะเลดองที่ดีจะต้องหมักในสภาพแวดล้อมที่สะอาดและใช้วัตถุดิบสดใหม่เพื่อให้ได้รสชาติที่ลงตัวและปลอดภัยต่อผู้บริโภค เพื่อรักษาความสดของแซลม่อนและทะเลดอง ควรเก็บรักษาในตู้เย็นที่มีอุณหภูมิประมาณ 0-4 องศาเซลเซียส และหากต้องเก็บไว้นาน ควรแช่แข็งในภาชนะที่ปิดสนิทเพื่อลดการเกิดกลิ่นและความแห้งกร้านของเนื้อปลา จากประสบการณ์ส่วนตัว การซื้อจากตลาดอัศวินมีข้อดีตรงที่สามารถเลือกวัตถุดิบตามต้องการและเจรจาราคากับผู้ขายได้โดยตรง อีกทั้งยังมีโอกาสได้ลองชิมและเลือกส่วนที่คุณภาพดีที่สุด การมาซื้อเองจะเพิ่มความมั่นใจในความสดใหม่ของอาหารทะเล ซึ่งถือเป็นปัจจัยสำคัญที่ช่วยให้มื้ออาหารอร่อยและมีคุณภาพ