การได้สัมผัสปูม้านิ่งสดที่ชลบุรีเป็นประสบการณ์ที่ประทับใจมาก เพราะความสดของปูนั้นส่งผลโดยตรงต่อรสชาติและความอร่อยของเนื้อสัมผัส เนื้อปูที่สดจริงจะมีความหวานและกรอบในแบบที่หาไม่ได้จากปูแช่แข็งหรือปูที่เก็บนานๆ สำหรับคนรักอาหารทะเลอย่างผม การเลือกปูม้านิ่งสดมีเทคนิคง่ายๆ คือการเลือกปูที่ยังขยับตัวได้ ชัดเจนว่าเป็นปูสด ไม่มีกลิ่นคาวแรง และเปลือกยังเงางาม ระยิบระยับ อย่างในภาพจากเจ้ปุ้ย ปูม้านึ่งสด ชลบุรี ซึ่งบอกเลยว่านอกจากปูแล้ว หมึกสดก็เป็นอีกหนึ่งวัตถุดิบที่ดีและน่าสนใจ ลักษณะหมึกสดที่ดีจะดูเป็นตัวๆ มีความใสและเนื้อแน่น การปรุงปูม้านิ่งให้เป็นซาซิมิ คือการฝึกฝนและความระมัดระวัง เพื่อคงความสดใหม่และความหวานตามธรรมชาติไว้ได้อย่างเต็มที่ ที่สำคัญคือต้องทานทันทีหลังแกะเปลือก เพื่อได้รสชาติที่ดีที่สุด หากอยากเพิ่มรสชาติสามารถจิ้มกับน้ำจิ้มซีฟู้ดรสจัดจ้าน หรือซอสโชยุเล็กน้อย สร้างความอร่อยที่ลงตัว นอกจากรสชาติแล้ว การกินของทะเลสดๆ ยังช่วยให้รู้สึกเชื่อมโยงกับธรรมชาติและวิถีชีวิตชายทะเลอย่างแท้จริง ใครแวะไปชลบุรี ลองหาปูม้านิ่งสดจากเจ้ปุ้ยดูนะครับ รับรองไม่ผิดหวังแน่นอน