タイのお菓子

ถ้าใครกำลังหา “เมนูของหวานไทยโบราณง่ายๆ” ที่ทำเองได้ (หรือทำขาย/จัดเบรกแบบโฮมเมด) เราชอบเริ่มจากขนมที่หน้าตาดี ใช้วัตถุดิบไม่ซับซ้อน และเก็บได้พอสมควร อย่างขนมชั้นใบเตย ขนมไทยรูปดอกไม้ และขนมห่อใบตอง เพราะทำออกมาแล้วจัดใส่กล่องดูน่ากินมาก แถมกลิ่นใบเตยกับความหอมกะทิคือชนะใจคนชิมเสมอ 1) ขนมชั้นใบเตย (เขียวสลับขาว) จุดที่ทำให้ “ง่าย” คือเตรียม 2 ส่วนผสม: ส่วนสีขาว (กะทิ+แป้ง+น้ำตาล+เกลือปลายช้อน) และส่วนใบเตย (สูตรเดียวกันแต่เติมน้ำใบเตยคั้น/กลิ่นใบเตย) แล้วนึ่งสลับชั้นทีละชั้น ความลับที่เราใช้บ่อยคือ “กรองแป้ง” ก่อนนึ่งทุกครั้ง เนื้อจะเนียนขึ้น และทาน้ำมันบางๆ ที่พิมพ์ทำให้แกะออกมาสวย โดยเฉพาะถ้าอยากทำเป็นรูปดอกไม้ แนะนำเลือกพิมพ์ซิลิโคน จะคมและหลุดง่ายกว่า 2) ขนมไทยรูปดอกไม้สีสันสด ถ้าทำเพื่อจัดเบรก กล่องละ 4 ชิ้นกำลังดี เราจะเลือกสีที่คนคุ้นเคย เช่น เหลืองจากฟักทอง/ขมิ้น ชมพูจากน้ำกระเจี๊ยบ/บีทรูท เขียวจากใบเตย และขาวจากกะทิล้วน เคล็ดลับคืออย่าใส่สีเข้มเกิน เพราะสีพาสเทลจะดูไทยๆ และ “โบราณ” มากกว่า เวลาแต่งหน้าขนม ให้เน้นความเรียบเนียนและทรงดอกไม้ชัดๆ แค่มีใบตองรองก็เพิ่มความน่าซื้อทันที 3) ขนมห่อใบตองทรงสามเหลี่ยม/พีระมิด เมนูนี้ให้ฟีลขนมไทยโบราณมากๆ เพราะกลิ่นใบตองตอนนึ่งหอมสุดๆ สำหรับมือใหม่ แนะนำลนไฟใบตองก่อนห่อทุกครั้ง (ใบจะนิ่ม ไม่แตก) แล้วเช็ดให้แห้งเพื่อไม่ให้ขนมเปียกน้ำเกินไป ไส้ที่ทำง่ายคือมะพร้าวผัดน้ำตาล (เติมเกลือนิดเดียวให้ตัดหวาน) หรือถั่วกวนแบบบ้านๆ ห่อให้แน่นแล้วค่อยนึ่ง จะได้ทรงสวยไม่รั่ว ทริคจัดเบรก/ทำแจกให้ดูโปร - รองใบตองในกล่องหรือถาด จะช่วยคุมกลิ่นและเพิ่มความเป็นไทย - แยกขนมชั้นกับขนมห่อใบตองคนละช่อง/คนละถุงเล็ก ลดการชื้นปนกัน - ถ้าต้องเดินทางไกล ให้แช่เย็นก่อน 1-2 ชม. ขนมจะเซ็ตตัวและทรงไม่เสีย ใครอยากเริ่มจากเมนูของหวานไทยโบราณง่ายๆ ลองเลือกทำสัก 1 อย่างก่อน แล้วค่อยเพิ่มเป็นเซ็ต (ขนมชั้นใบเตย + ขนมดอกไม้ + ขนมห่อใบตอง) รับรองว่าทั้งสวย หอม และเข้ากับการจัดเบรกมากๆ