บะหมี่ไก่เทอริยากิของฉัน 🥰

เผื่อใครเสิร์ชหา “บะหมี่หน้าไก่เทอริยากิ” หรืออยากทำแบบ “บะหมี่หยกไก่เทอริยากิ” เรารวมวิธีทำฉบับทำกินเองง่ายๆ ไว้ให้เลยค่ะ (อุปกรณ์ไม่เยอะ ทำวันเร่งๆ ก็ทัน) วัตถุดิบหลัก - เส้นบะหมี่ไข่ หรือบะหมี่หยก 1 ก้อน (เลือกตามชอบ) - อกไก่/สะโพกไก่ 150–200 กรัม หั่นชิ้นพอดีคำ - หอมใหญ่ซอย 1/4 หัว (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ แต่ช่วยเพิ่มความหวาน) - งาขาว/ต้นหอมซอย สำหรับโรย ซอสเทอริยากิแบบบ้านๆ (ทำครั้งเดียวใช้ได้พอดี 1 ที่) - ซีอิ๊วญี่ปุ่น 1.5 ช้อนโต๊ะ (หรือใช้ซีอิ๊วขาวแทนได้) - น้ำตาลทราย/น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ - มิริน 1 ช้อนโต๊ะ (ถ้าไม่มีใช้ “น้ำ + น้ำตาล” เพิ่มนิดหน่อยแทน) - น้ำ 2–3 ช้อนโต๊ะ - ขิง/กระเทียมสับเล็กน้อย (ไม่ใส่ก็ได้ แต่หอมขึ้นมาก) - ตัวทำให้ซอสข้น: แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา + น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ (ผสมไว้ก่อน) วิธีทำ (แบบที่เราทำแล้วเวิร์ก) 1) ลวกเส้น: ต้มน้ำให้เดือด ลวกเส้นบะหมี่ตามเวลาหน้าซอง แล้วช็อกด้วยน้ำเย็นเร็วๆ เส้นจะเด้ง ไม่เละ (โดยเฉพาะบะหมี่หยก) 2) ทำไก่ให้นุ่ม: ถ้าใช้อกไก่ แนะนำคลุกแป้งข้าวโพดบางๆ + น้ำมันนิดเดียวก่อนลงกระทะ ไก่จะนุ่มและซอสเกาะดี 3) ผัดไก่: ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมันเล็กน้อย ผัดไก่ให้พอสุก ใส่หอมใหญ่ตาม 4) เคี่ยวซอส: เทส่วนผสมซอสลงไป เคี่ยว 1–2 นาทีให้เดือดแล้วค่อยๆ ใส่แป้งที่ละลายน้ำ คนจนซอสข้นเงา (ถ้าข้นไป เติมน้ำได้) 5) จัดเสิร์ฟ: วางเส้นบะหมี่ ราดหน้าไก่เทอริยากิ โรยงา/ต้นหอม เพิ่มพริกป่นหรือพริกน้ำส้มเล็กน้อยก็อร่อยไปอีกแบบ ทิปเล็กๆ สำหรับ “บะหมี่หยกไก่เทอริยากิ” - บะหมี่หยกมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว ลวกไม่นานและต้องช็อกน้ำเย็น จะได้เส้นเด้งสีสวย - ถ้าชอบรสเข้มขึ้น เติมซีอิ๊วญี่ปุ่นทีละนิด แต่อย่าเทหนักทีเดียว เดี๋ยวเค็มกลบรสหวานหอมของเทอริยากิ ใครอยากให้เป็นมื้อคลีนขึ้น เราชอบเพิ่มผักลวกอย่างคะน้า บรอกโคลี หรือแครอทหั่นเส้น วางข้างๆ ราดซอสไปนิดเดียวก็ยังอร่อยอยู่ค่ะ