กะหล่ำปลีตุ๋นเห็ดหอม ไก่ก้อน 🐣

ถ้าใครกำลังหา “กะหล่ำตุ๋นเห็ดหอม” แบบซุปใสที่กินแล้วสบายท้อง เราชอบทำเมนูนี้เวลาต้องการอะไรเบาๆ แต่ยังอิ่มอยู่ท้องค่ะ จุดเด่นคือความหวานธรรมชาติจากกะหล่ำปลี พอตุ๋นจนเริ่มใสจะนุ่มมาก เข้ากับกลิ่นหอมของเห็ดหอมแบบสุดๆ และใส่ไก่ก้อนเพิ่มโปรตีน เคี้ยวเพลินกว่าเป็นอกไก่ล้วน วัตถุดิบที่ทำให้รส “หอมหวาน” ขึ้นจริงๆ คือเห็ดหอมแห้ง (ถ้ามี) แนะนำแช่น้ำไว้แล้วใช้น้ำแช่เห็ดเป็นส่วนหนึ่งของน้ำซุป กลิ่นจะนัวขึ้น แต่ถ้าใช้เห็ดหอมสดก็ได้เหมือนกันค่ะ ส่วนกะหล่ำปลีเราเลือกหัวแน่นๆ ใบไม่ช้ำ หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ จะได้ไม่เละเกินตอนตุ๋น ไก่ก้อนของเราทำง่ายๆ: สับไก่หรือบดไก่ ปรุงด้วยซีอิ๊วขาวนิดเดียว พริกไทย และแป้งมัน/แป้งข้าวโพดเล็กน้อยให้จับตัว ปั้นเป็นก้อนแล้วค่อยๆ ใส่ลงในน้ำซุปที่เดือดอ่อนๆ (อย่าเดือดพล่าน) ไก่ก้อนจะเด้งและน้ำซุปยังใสค่ะ ใครชอบกลิ่นหอมเพิ่ม ใส่รากผักชีหรือกระเทียมทุบลงไปต้มด้วยได้ ทริคให้น้ำซุปใส: 1) ใช้ไฟอ่อนหลังจากเดือด 2) ช้อนฟองออกเรื่อยๆ 3) ใส่กะหล่ำปลีช่วงกลางๆ ไม่ต้องตั้งแต่แรก ถ้าอยากให้ยังมีเนื้อสัมผัส 4) แครอทใส่เพื่อเพิ่มความหวานและสีสัน ต้มแค่พอนิ่ม การจัดเสิร์ฟ/ทำใส่กล่อง: เราชอบตักใส่ถ้วยพลาสติกใส แยกเป็น portion ไว้เลย ใส่กะหล่ำปลี เห็ดหอม ไก่ก้อน และแครอทให้ครบ แล้วโรยผักชีตอนจะกิน กลิ่นสดชื่นมาก เก็บตู้เย็นได้ราว 2–3 วัน เวลาอุ่นแนะนำอุ่นไฟกลางค่อยๆ ให้เดือดนิดเดียว รสจะยังหวานกลมกล่อมเหมือนเดิม ถ้าอยากปรับรสให้เข้มขึ้นเล็กน้อย เพิ่มซีอิ๊วขาว/เกลือทีละนิด หรือหยดน้ำมันงาเล็กๆ ก่อนปิดไฟก็หอมมากค่ะ เมนูกะหล่ำตุ๋นเห็ดหอมแบบนี้ทำบ่อยได้ ไม่เลี่ยน และเหมาะทั้งมื้อเช้า มื้อเย็น หรือวันที่อยากกินอะไรอุ่นๆ เบาๆ แต่ได้ประโยชน์ค่ะ