ปลาซิว ถือเป็นปลาน้ำจืดที่นิยมนำมาทำอาหารทอดในแบบพื้นบ้าน เพราะตัวปลาเล็ก กรอบอร่อย เมื่อนำมาชุปแป้งทอดจะเพิ่มความกรุบกรอบและรสชาติที่เข้มข้นมากยิ่งขึ้น ส่วนตัวแล้วเวลาทำปลาซิวชุปแป้งทอด ผมมักเลือกใช้แป้งทอดกรอบชนิดพิเศษหรือผสมแป้งข้าวโพดและแป้งข้าวเจ้าเพื่อให้ได้แป้งที่กรอบนานและไม่อมน้ำมัน และควรใส่เกลือเล็กน้อยในแป้งเพื่อช่วยดึงรสชาติของปลาซิวให้โดดเด่น อีกเคล็ดลับคือการพักปลาที่ชุปแป้งไว้สักครู่ก่อนลงทอด เพื่อให้แป้งเกาะตัวกับปลาได้ดีขึ้น และควรทอดในน้ำมันที่ร้อนจัด จึงจะได้ปลาซิวชุปแป้งทอดที่กรอบนอกนุ่มใน ไม่อมน้ำมัน ปลาซิวชุปแป้งทอดเหมาะจะเสิร์ฟเป็นกับแกล้มหรืออาหารว่าง เคียงกับน้ำจิ้มรสเปรี้ยวหวานหรือซอสพริกก็เพิ่มรสมือพร้อมให้เพลิดเพลินมากขึ้น สำหรับใครที่ชอบทำอาหารพื้นบ้าน เมนูทอดปลาซิวชุปแป้งทอดนี้ไม่ควรพลาด เพราะนอกจากจะทำง่าย ยังเป็นเมนูที่สะท้อนถึงความอร่อยแบบบ้านๆ ที่หลายคนชื่นชอบอย่างแท้จริง