ขนมสัมปันนี

ขนมสัมปันนีเป็นหนึ่งในขนมไทยที่มีลักษณะเฉพาะตัวด้วยแป้งที่กรอบนอกและนุ่มใน รสหวานพอดีเหมาะสำหรับคนที่ชื่นชอบขนมหวานแบบดั้งเดิม ผมได้ลองทำขนมนี้ที่บ้านโดยใช้สูตรที่สืบทอดกันมาในครอบครัว ซึ่งใช้ส่วนผสมง่ายๆ เช่น แป้งข้าวเจ้า น้ำตาลปี๊บ และกะทิ ทำให้ได้ขนมที่มีความหอมมันจากกะทิและรสหวานจากน้ำตาลปี๊บอย่างลงตัว ในช่วงแรกของการทำขนมสัมปันนี สิ่งที่สำคัญคือการผสมส่วนผสมให้เข้ากันและการนวดแป้งให้นุ่มก่อนจะนำไปทอด ผมแนะนำว่าการทอดควรใช้น้ำมันร้อนปานกลาง เพื่อให้ขนมสุกทั่วถึงและมีสีทองสวยงาม เมื่อขนมสัมปันนีเสร็จแล้ว จะมีกลิ่นหอมของกะทิและน้ำตาลที่เย้ายวนใจมาก สำหรับคนที่อยากลองทำขนมสัมปันนีเองที่บ้าน นอกจากจะสนุกกับกระบวนการทำแล้ว ยังได้ลิ้มรสขนมไทยแท้ๆ ที่หาทานยากในปัจจุบัน แถมยังเหมาะที่จะทำเป็นของขวัญในโอกาสพิเศษหรือแบ่งปันกับครอบครัวและเพื่อนๆ อีกด้วย