Fragrant Orchid Cake from Malom Fragrant Rice 🌾🍌✨🥧

เค้กกล้วยหอมที่ใช้แป้งข้าวหอมมะลิแทนแป้งสาลีนี่ถือว่ามีความพิเศษจริง ๆ ค่ะ เพราะนอกจากจะเหมาะกับคนที่ต้องการหลีกเลี่ยงกลูเตนแล้ว เนื้อเค้กก็ยังนุ่มละลายในปากมาก ๆ ด้วย ตัวเค้กจึงเหมาะสำหรับผู้ที่มีอาการแพ้หรือไม่ต้องการบริโภคกลูเตน แต่ก็ต้องยอมรับว่าการใช้ข้าวหอมมะลิแทนแป้งเค้กแบบดั้งเดิมอาจทำให้เนื้อเค้กไม่ค่อยยึดเกาะกันดีนัก จึงได้ลองวิธีหลายอย่างเพื่อแก้ไขปัญหานี้ เช่น การเพิ่มไข่ หรือน้ำมันให้มากขึ้นเพื่อช่วยเรื่องความยืดหยุ่นของเนื้อเค้ก หรือการตีไข่ขาวแยกก่อนผสมเพื่อช่วยให้เค้กขึ้นฟูและมีเนื้อสัมผัสที่น่าสนใจขึ้น อีกอย่างที่เข้าใจว่าหลายคนกังวลคือความไม่ฟูปูดของเค้กที่ใช้ข้าวหอมมะลิ เนื่องจากขาดกลูเตนที่ช่วยในโครงสร้างเค้ก แต่จริงๆ แล้วถ้าใช้เทคนิคการผสมแป้งและของเหลวอย่างระมัดระวัง รวมถึงการใช้ผงฟูหรือเบกกิ้งโซดาอย่างเหมาะสม เค้กสามารถขึ้นฟูและนุ่มได้อย่างที่ต้องการ ส่วนรสชาติของเค้กกล้วยหอมนี้มีความหอมของกล้วยและกลิ่นหอมละมุนจากข้าวหอมมะลิที่ทำให้รสชาติโดดเด่นและแตกต่างจากเค้กกล้วยหอมทั่วไปมาก แม้เนื้อสัมผัสจะไม่หนึบเหมือนเค้กที่มีกลูเตน แต่ด้วยความนุ่มและชุ่มฉ่ำทำให้ทุกคำที่ทานรู้สึกประทับใจมาก เหมาะสำหรับทำเก็บไว้ทานเล่นหรือเป็นขนมของว่างสำหรับครอบครัว สำหรับใครที่สนใจสุขภาพหรือมีข้อจำกัดในการทานกลูเตน วิธีนี้ถือว่าเป็นทางเลือกที่ดีจริง ๆ ลองทำตามสูตรนี้ดูแล้วแทบจะลืมไปเลยว่าใช้แป้งข้าวหอมมะลิ เพราะความนุ่มและหอมมันกลมกล่อมมากจริง ๆ สุดท้ายหากต้องการเพิ่มลูกเล่นให้เค้กกล้วยหอมสูตรนี้ สามารถเพิ่มถั่วลิสงอบกรอบ ราสป์เบอร์รีหรือช็อกโกแลตชิปลงไปผสมในแป้งก่อนอบก็ได้ เพื่อเพิ่มรสสัมผัสและความอร่อยแบบหลากหลายไปอีกขั้นค่ะ